Una prohibición de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) sobre los aceites parcialmente hidrogenados está obligando a un fabricante de papas fritas de Illinois a realizar grandes cambios.
Mrs. Fisher's Chips ha estado utilizando el aceite en sus productos durante décadas. Chris Spiess, vicepresidente de la empresa, dice que ayudó a que Mrs. Fisher's se destacara entre la multitud.
"La porción de aceite parcialmente hidrogenado le dio un sabor único a nuestro chip", dijo Spiess, según ilnews.org. “Le dio pesadez y un sabor pleno. Cuando muerdes una papa frita de marca nacional, es liviana y muy fácil de desmenuzar. Ese acortamiento ayudó a darle a [nuestro chip] esa sólida capacidad y no se parecía a nada ".
La FDA emitió la prohibición en 2015, dando a los fabricantes de alimentos tres años para cumplir. Según una declaración, los funcionarios determinaron que "los aceites parcialmente hidrogenados (PHO), la principal fuente dietética de grasas trans artificiales en los alimentos procesados, no son 'generalmente reconocidos como seguros' para su uso en alimentos humanos".
Mrs. Fisher's ha estado ajustando su receta de chips desde el fallo y los clientes están notando una diferencia. Los funcionarios de la empresa de 85 años esperan que los clientes comprendan que este cambio no se realiza por elección
Mrs. Fisher's es uno de los fabricantes de chips más antiguos del Medio Oeste, y emplea a una docena de personas en su fábrica de Rockford. Ethel y Eugen Fisher comenzaron a hacer estas papas fritas en 1932 desde su casa.