El agricultor Heinz-Wilhelm Tölkes muestra patatas recién sacadas del suelo. Foto: Norbert Prümen
Kempen. En los campos de los agricultores se está quedando vacío. Actualmente, la cosecha de papa determina el panorama. Para ello, la cosecha de col roja y blanca está en pleno apogeo. La remolacha y la remolacha se unen.
Los días se acortan, el trabajo aumenta. Este es al menos el caso de los agricultores, que se centran en el cultivo de patatas, col roja y blanca. La cosecha de estos cultivos agrícolas está en pleno apogeo.
Después de que se haya llevado a cabo la matanza de las papas, las papas han madurado en el suelo y han formado una cáscara sólida, ahora los roders están en uso. “Un roder siempre lleva dos filas al mismo tiempo. Levanta toda la presa ”, explica la agricultora Carolin Schleupen. Las patatas desechadas pasan por varias cintas de cribado en las que se tamiza el suelo. Mientras tanto, el follaje desaparece a través de una banda de hierbas. Todos los roders tienen una llamada mesa de lectura, donde todavía se puede clasificar a mano para eliminar piedras, otros cuerpos extraños, pero también tubérculos verdes. Luego pasamos de la cosechadora al búnker a granel, donde se recogen las patatas. A esto le sigue una recarga en los remolques.
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Lluvia La lluvia, que continúa cayendo, interrumpe la cosecha de papa. Si el suelo se vuelve demasiado húmedo, demasiada tierra húmeda se adhiere a las papas. Es importante que las patatas lleguen al campamento lo más secas posible.
Ingredientes Las patatas son bajas en calorías. 100 gramos de patatas corresponden a un volumen energético de unos 294 kilojulios (70 kilocalorías). Consisten en alrededor del 20 por ciento de carbohidratos (almidón), dos por ciento de proteínas y de 0.8 a 1.7 por ciento de fibra. Sus minerales y oligoelementos incluyen sodio, potasio, calcio, fósforo y hierro. Las vitaminas son principalmente vitamina C, vitamina A y las vitaminas del grupo B.
A la hora de recargar hay que trabajar con suavidad para que las patatas no queden magulladas. Si una papa cae demasiado fuerte, las hay. Las patatas viven. Las manchas se forman después de unas doce horas. Los hematomas no afectan el sabor, pero no se ven bonitos. “Es por eso que trabajamos con velas abatibles que quitan el impulso o colocan colchones en los remolques”, informa Schleupen.
Cuando el remolque está lleno, el transporte directo se lleva a cabo hasta el llamado almacén de superficie. A diferencia de los almacenes de cajas, donde las patatas se almacenan en cajas destinadas a la venta al por menor, los productos industriales se almacenan sueltos en los almacenes: patatas de las que se elaboran patatas fritas, patatas fritas u otros productos acabados. En los cojinetes de superficie hay conductos de ventilación con orificios o son suelos con grietas a través de los cuales se alimenta el aire.
Una buena ventilación de las patatas es importante, por lo que "tenemos cuatro fases de ventilación", dice Schleupen. La primera fase es la deshidratación. Las manzanas recién extraídas de la tierra están parcialmente húmedas, lo que proporciona una buena base para patógenos en descomposición como los hongos. Por tanto, las patatas deben secarse lo más rápido posible. La segunda fase se utiliza para la cicatrización de heridas. Si hay un daño leve, la cáscara se tapona a temperaturas de 12 a 15 grados. La papa se protege sola. En la tercera fase, se inicia el enfriamiento a la temperatura de almacenamiento de siete a nueve grados. También se debe alcanzar la temperatura de apilamiento para que la costura del suelo no comience a germinar. En la fase cuatro, se dice que mantiene la temperatura para su almacenamiento permanente. En los cojinetes de superficie hay sensores de temperatura en varios lugares, que muestran la temperatura en la computadora. La computadora se puede utilizar para controlar la ventilación de todo el almacén.
“Incluso si la ventilación está controlada por computadora y se obtiene mucha información al respecto, la pila debe tenerse en cuenta. Las inspecciones periódicas son imprescindibles ”, dice el agricultor Heinz-Wilhelm Tölkes. Para la ventilación en los cojinetes de superficie, se utiliza aire exterior y circulante.
Además de la cosecha de papa, la cosecha de col roja y blanca está en pleno apogeo, que también es completamente técnica en la mayoría de las fincas. La cosecha de remolacha y remolacha seguirá en los próximos días. Aquí también se está haciendo el arranque. Si bien la siembra de la cebada de invierno ya ha finalizado, la siembra de trigo de invierno continúa hasta mediados de noviembre. “Los cultivos que luego quedan en los campos no son pasto, como mucha gente asume erróneamente. Es el grano para la cosecha de 2021 ”, dice Schleupen.
También hay hierba cultivable, que se sembró en septiembre. Para el lego es difícil distinguir si es hierba o grano, que crece en los campos en un verde delicado. Es importante en ambos casos: es un alimento o pienso y por tanto una zona que no sirve al ocio. Además, los agricultores están sembrando pastizales. Los días húmedos y fríos son un momento ideal para volver a trabajar en los prados.