Las proteínas de origen vegetal han recibido mucha atención como alternativa a las proteínas animales, y ahora se utilizan ampliamente tanto en dietas de origen vegetal como en productos de nutrición deportiva. Sin embargo, se sabe poco acerca de las propiedades anabólicas (que promueven el crecimiento) de la proteína derivada de la papa.
A este respecto, un estudio reciente de la Universidad de Maastricht comparó las tasas de síntesis de proteína muscular luego de la ingestión de 30 g de proteína de patata versus 30 g de proteína de leche en reposo y durante la recuperación de una sola sesión de ejercicio de resistencia en hombres jóvenes y sanos.
Como resultado, la ingestión de proteína de patata y de leche aumentó las tasas de síntesis de proteína muscular mixta en comparación con los valores post-absortivos basales, sin diferencias entre los tratamientos. En la pierna ejercitada, las tasas de síntesis de proteínas musculares mixtas aumentaron después de ingerir patatas y leche proteína, sin diferencias entre tratamientos. La respuesta de síntesis de proteínas musculares fue mayor en el ejercicio en comparación con la pierna en reposo.
“La respuesta anabólica al ejercicio depende del estímulo del ejercicio y de los aumentos posprandiales de los aminoácidos circulantes”, dijo el investigador principal del estudio Luc JC van Loon, Ph.D., profesor de fisiología del ejercicio y nutrición en el Centro Médico de la Universidad de Maastricht. “En general, se considera que las proteínas de origen vegetal tienen menores propiedades anabólicas, debido a su menor digestibilidad y un perfil de aminoácidos incompleto. Nuestros resultados muestran que la ingesta de 30 g de proteína derivada de la papa apoyará el crecimiento y la reparación muscular en reposo y durante la recuperación del ejercicio".
Estos hallazgos se suman a un creciente cuerpo de investigación que demuestra los beneficios de las papas en la actividad física y la recuperación del ejercicio.
"Aunque sin duda se necesitan más estudios de dosis-respuesta en poblaciones más amplias, estos datos parecen respaldar el uso de concentrado de proteína derivado de la patata como un medio eficaz para apoyar el acondicionamiento muscular", concluyó Luc JC van Loon.