Desde la punta de Farewell Spit hasta el final de la isla Stewart, hay un manjar que une a Te Wai Pounamu: el humilde chip de cebolla verde. ¿Pero por qué?
alice neville se embarca en una búsqueda de la verdadera historia detrás de esta peculiaridad de los bocadillos regionales en un artículo delicioso. Publicamos un breve extracto aquí; la historia completa se puede leer en El Spinoff.
Tengo muchos buenos recuerdos de la infancia de visitar la granja de mis abuelos cerca de Nelson: animales bebés, la misma alfombra de cachemira que la tienda de videos Karori United, frascos de caramelos sin fondo, juegos de billar con mi abuelo, un automóvil cuyo asiento trasero estaba inexplicablemente cubierto de pieles de oveja y peluches, una antigua piscina que siempre tenía una rana muerta o dos flotando en ella. Pero el más querido de todos estos recuerdos se relaciona con las patatas fritas.
En la granja, no importaba el día, las 5 de la tarde era la “hora feliz”, cuando era el momento de sentarse en un La-Z-Boy para disfrutar de una bebida y algunos bocadillos salados antes de la cena. Un vaso de jerez para la abuela, limonada para mí, un gran bote de 750 ml de Double Brown para el abuelo. Y, casi sin falta, un paquete de chips de cebolla verde.
Gran ocasionalmente se ramificaba en sal y vinagre, pero nueve de cada 10 cebolla verde, un sabor que nunca tuve en casa en Wellington. Sin embargo, cruza el estrecho de Cook y cebolla verde era de rigor.
Crecí y dejé de visitar tanto, los abuelos se hicieron mayores y finalmente fallecieron. Rara vez pensaba en chips de cebolla verde, pero durante las recientes vacaciones de verano, reaparecieron en las reuniones de nuestra familia que ahora vive en Auckland desde hace mucho tiempo. No estoy seguro de quién fue el responsable, pero no fue un movimiento controvertido: cebolla verde era un sabor universalmente aceptado (a diferencia de la barbacoa, que mi madre una vez dijo despectivamente "sabe a anillos de hamburguesa", como si eso fuera algo malo; pollo, que es objetivamente repugnante pero amado por los menores de 12 años; o listo salado - gustaba por los viejos, pero esencialmente basura, como un mujer sabia una vez señaló).
Cebolla verde, por otro lado, fue un sabor que unió a la familia, un bocadillo que encontró el favor de todos los grupos de edad, desde los menores de cinco años hasta los mayores de 70 años.
Fuente: PatataNoticiasHoy
Escrito por: Alice Neville es editora de alimentos de The Spinoff y también editora adjunta. Envíele un correo electrónico al alicenville@thespinoff.co.nz
Foto de cubierta: Producciones YeahNah