Alimentos y medicamentos de EE. UU. Administración publicó hoy un nuevo reglamento que define el término "sin gluten" para el etiquetado voluntario de los alimentos.
Esto proporcionará una definición estándar uniforme para ayudar a los hasta 3 millones de estadounidenses que tienen la enfermedad celíaca, una afección digestiva autoinmune que solo se puede controlar de manera efectiva con una dieta sin gluten.
"La adherencia a una dieta libre de gluten es la clave para tratar la enfermedad celíaca, que puede ser muy perjudicial para la vida cotidiana", dijo la comisionada de la FDA, Margaret A. Hamburg, MD "La nueva definición de 'libre de gluten' de la FDA ayudará a las personas con esto condición tomar decisiones alimentarias con confianza y permitirles controlar mejor su salud ".
Esta nueva definición federal estandariza el significado de las declaraciones de “sin gluten” en toda la industria alimentaria. Requiere que, para utilizar el término “sin gluten” en su etiqueta, un alimento debe cumplir con todos los requisitos de la definición, incluido que el alimento debe contener menos de 20 partes por millón de gluten. La regla también requiere que los alimentos con las declaraciones "sin gluten", "sin gluten" y "sin gluten" cumplan con la definición de "sin gluten". La FDA reconoce que muchos alimentos actualmente etiquetados como "sin gluten" pueden cumplir ya con la nueva definición federal. Los fabricantes de alimentos tendrán un año después de la publicación de la regla para que sus etiquetas cumplan con los nuevos requisitos.
“Alentamos a la industria alimentaria a que cumpla con la nueva definición lo antes posible y nos ayude a que sea lo más fácil posible para las personas con enfermedad celíaca identificar los alimentos que cumplen con la definición federal de 'sin gluten'”, dijo Michael R Taylor, subcomisionado de alimentos y medicina veterinaria de la FDA.
El término "gluten" se refiere a las proteínas que se encuentran naturalmente en el trigo, el centeno, la cebada y los híbridos cruzados de estos granos. En las personas con enfermedad celíaca, los alimentos que contienen gluten desencadenan la producción de anticuerpos que atacan y dañan el revestimiento del intestino delgado. Dicho daño limita la capacidad de los pacientes celíacos para absorber nutrientes y los pone en riesgo de otros problemas de salud muy graves, como deficiencias nutricionales, osteoporosis, retraso del crecimiento, infertilidad, abortos espontáneos, baja estatura y cánceres intestinales.
La FDA recibió instrucciones de emitir el nuevo reglamento de la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA), que ordenó a la FDA que estableciera pautas para el uso del término "sin gluten" para ayudar a las personas con enfermedad celíaca a mantener un estado libre de gluten. dieta.