Pudrición blanda del tubérculo (Erwinia carotovora subsp. carotovora)

Patógeno. La bacteria de la pudrición blanda es común en todos los suelos agrícolas y en las aguas superficiales.

Desarrollo de enfermedades. La bacteria invade los tubérculos principalmente a través de heridas y lenticelas agrandadas. Los suelos excesivamente húmedos favorecen el desarrollo de pudriciones blandas en el campo. Los tubérculos infectados con otras enfermedades, como el tizón tardío y la pudrición seca, a menudo son invadidos por la bacteria de la pudrición blanda. Además, las papas excavadas, transportadas, clasificadas, lavadas y embolsadas mientras están calientes tienen muchas más probabilidades de infectarse que las papas manipuladas a temperaturas más bajas.

Las condiciones de humedad en el almacenamiento permiten que la pudrición blanda se propague de un tubérculo a otro.

La podredumbre blanda de Erwinia no tiene olor, pero la presencia de bacterias secundarias hace que se vuelva viscosa y adquiera un olor desagradable.