El último informe ambiental, social y de gobierno de 2022 de Lamb Weston revela varios de los objetivos cuantitativos de la empresa para trabajar en los próximos años, así como compromisos más cualitativos.
“Proporcionaremos actualizaciones sobre estos objetivos anualmente, comenzando con este informe, en comparación con una línea de base de 2020, a menos que se indique lo contrario. Nuestros compromisos cualitativos se reflejan en las secciones Personas, Alimentos y Planeta de este informe”, revela el documento.
El grupo de trabajo se une para aprovechar al máximo las papas de Lamb Weston
Cuando el calor extremo en el noroeste del Pacífico afectó a la empresa de papa crop, un equipo multifuncional de sus equipos Agrícola, Comercial, Operaciones, Logística, Servicio al Cliente y Calidad se reunió para comprender cómo aprovechar al máximo la cosecha de papa que han tenido.
“El calor significó papas más pequeñas que eran más propensas a defectos y un rendimiento general más bajo. Para asegurarnos de que estábamos usando la mayor cantidad posible de estas papas y para cumplir con los compromisos de nuestros clientes, este equipo se reunió para revisar las especificaciones de nuestro producto terminado. El resultado fueron papas fritas de alta calidad, con un conjunto de especificaciones modificadas que permitieron que el equipo de operaciones fuera más eficiente y usara más papas disponibles”, muestra el informe.
Involucrar a todos en la seguridad alimentaria
En Lamb Weston, la seguridad alimentaria es tarea de todos, según el documento de la empresa.
“Invertimos en capacitación sobre calidad y seguridad alimentaria para los empleados en todos los niveles de la organización, incluida la capacitación específica para las funciones laborales y los cursos y programas generales disponibles para todos”, escribieron los expertos de Lamb Weston.
Su programa más nuevo es la Universidad de Seguridad Alimentaria, un programa que ayuda a los empleados a comprender mejor los principios de seguridad alimentaria y convertirse en mentores de otros, lo que les permite establecer un plan de sucesión para futuros líderes en seguridad alimentaria. Desde su lanzamiento en 2020, los líderes de la empresa avanzaron en el programa para incluir la evaluación de riesgos, la resolución de problemas de causa raíz, el diseño higiénico y la verificación y validación.
“Graduaremos nuestra primera promoción de estudiantes en 2022”, prometen los representantes de la empresa.
Otros programas incluyen capacitación en calidad de procesos, en la que los estudiantes aprenden los conceptos básicos de seguridad alimentaria, programas de calidad y procesamiento de papas. Casi todos los empleados de Lamb Weston interesados en puestos de liderazgo reciben esta capacitación.
“En 2021, brindamos esta capacitación de manera virtual, con la participación de 26 empleados. También ofrecemos Capacitación avanzada en procesamiento de papas, un curso avanzado que profundiza más en la ciencia detrás del procesamiento de papas. Cuantas más personas comprendan la seguridad alimentaria en Lamb Weston, mejores y más seguros serán nuestros alimentos”, revela el informe.
upcycling
Para reducir el desperdicio de alimentos, Lamb Weston ha desarrollado enfoques innovadores para el reciclaje. Por ejemplo, la empresa utiliza trozos de papa que son demasiado cortos para ser papas fritas en sus artículos picados y formados.
“Recuperamos otros subproductos de papa que luego se refinan en un almidón especializado que se usa en nuestros recubrimientos y rebozados patentados. A medida que continuamos innovando en esta área, también estamos explorando cómo reutilizar los subproductos de la cáscara de papa en el procesamiento, así como también cómo optimizar el agua, la energía y el desperdicio de productos para impulsar la eficiencia del procesamiento”, dicen los expertos de la compañía.
Tom Werner, presidente y director ejecutivo de Lamb Weston, dijo: “A lo largo de este informe, hemos compartido historias que demuestran los pasos que estamos tomando en nuestro negocio para progresar juntos. Estamos probando y probando cosas nuevas, apoyándonos mutuamente en las oportunidades de crecimiento y enfocándonos en un futuro a largo plazo para Lamb Weston. Espero que este informe del año fiscal 2021 les brinde el mismo orgullo y confianza que yo tengo en esta empresa y en nuestro brillante futuro”.
Lamb Weston es un equipo global de más de 7,800 personas con el objetivo principal de brindar excelentes papas fritas y servicio a sus clientes.