Patata de la perspectiva de la demanda

La patata es una verdura predominante en la India. En la actualidad, la mayor parte de la oferta nacional de patatas se consume fresca (68 %), seguida de la procesada (7.5 %) y la semilla (8.5 %). El 16% restante de papas se desperdicia debido a pérdidas posteriores a la cosecha. Sin embargo, se espera que la proporción de papa utilizada/desperdiciada por diversas razones cambie en el escenario de mediano y largo plazo.

Papas frescas

El consumo per cápita de patatas frescas (FAOSTAT) aumentó de 1991 a 2010 a una ACGR de 2.34. ¿Este consumo aumentará en el futuro al mismo ritmo? El estancamiento de las tasas de crecimiento de la productividad de los cereales, el desvío a gran escala de cereales alimentarios hacia piensos y biocombustibles y el fuerte aumento esperado en el consumo per cápita de legumbres, aceite comestible, frutas, verduras, leche, azúcar y alimentos no vegetarianos en el régimen de una población en constante aumento está destinada a ejercer presión sobre la tierra cultivable existente. Dado que se espera que la tierra cultivable permanezca más o menos constante en los próximos 40 años, el papel de cultivos como la papa, que tiene un mayor potencial de producción por unidad de tierra y tiempo, se volverá imperativo. En este contexto, el cultivo de papa tiene una probabilidad muy alta de hacer una contribución crucial a la futura agenda nacional de seguridad alimentaria.

Se espera que los cambios percibidos en la socioeconomía india en el mediano y largo plazo mejoren el consumo alimentario per cápita de papas frescas. La papa es un ingrediente importante de la mayoría de las comidas rápidas tanto en el sector organizado como en el no organizado. Se espera un rápido crecimiento de la población urbana de 375 a 840 millones en los próximos 40 años a una ACGR de 2.04 % frente a la ACGR nacional general de población de 0.78 %. Se espera que el aumento más rápido del número de familias nucleares, los ingresos disponibles más altos debido al rápido crecimiento económico que resulta en una mayor tendencia a comer fuera del hogar y el rápido aumento en el número de mujeres trabajadoras en el mediano y largo plazo mantengan la TACC general del 2.265% en el consumo per cápita de patatas frescas. La demanda alimentaria per cápita de patatas frescas en esta TCCA será de 48.5 kg a largo plazo (Cuadro 1). La correspondiente demanda alimentaria nacional de patatas frescas será de 78.5 millones de t en 2050.

Procesamiento de papas de calidad

Tabla 1 Demanda alimentaria nacional total y per cápita de patatas frescas

Objetos	2010	2020	2030	2040	2050
Fresco per cápita (kg)	19.78	23.70	29.16	37.12	48.47
Demanda nacional (millones de t)	23.94	30.84	40.82	55.89	78.47

El sector de procesamiento agrícola experimenta una tasa de crecimiento muy rápida cuando una economía se transforma de una economía en desarrollo a una economía desarrollada. El aumento de la economía india de $ 1.57 a entre 13 y 34 billones (bajo escenarios variados; estimaciones de NCAP) no es posible sin el aumento correspondiente en la industria de procesamiento agrícola. Además, la patata es siempre la favorita cuando tenemos en cuenta el procesamiento de productos agrícolas. El análisis de la experiencia pasada y el patrón de la industria de procesamiento de la India sugiere que la demanda de papas de calidad procesada en los próximos 40 años aumentará al ritmo más rápido para las papas fritas (11.6 % ACGR), seguida de las hojuelas de papa/polvo (7.6 %) y las papas fritas (4.5 %). %). La demanda real de papas para procesamiento aumentará de 2.8 millones de t en 2010 a 25 millones de t durante el año 2050 con una tasa de crecimiento anual anual del 5.61 % (Cuadro 2).

Tabla 2 Demanda de materia prima de la industria procesadora de papa (millones de t)

Producto (s)	2010	2020	2030	2040	2050
Patatas fritas	2.45	5.59	9.09	12.06	14.22
Copos de patata/polvo	0.29	0.89	1.99	3.58	5.44
productos de patata congelada	0.06	0.30	1.03	2.64	5.40
Total	2.80	6.78	12.11	18.28	25.06

La industria de fabricación de fécula de patata no existe en la India y su futuro es difícil de predecir debido a la corta duración del cultivo doméstico de patata, los desarrollos futuros desconocidos en la industria de la fécula de patata de China y la Unión Europea (actores globales predominantes) y la posible asignación de más y más tierra cultivable a opciones de seguridad alimentaria en lugar de productos industriales. Sin embargo, si alguna cantidad de papa se utiliza para hacer fécula de papa u otros productos industriales, entonces esta demanda no se cuantifica y será superior a la estimada.

La demanda total y per cápita correspondiente de productos procesados ​​reales de papa al nivel actual y en el futuro se muestra en la tabla 3. La demanda total de procesado Se estima que los productos de patata aumentarán de 0.7 millones de t en 2010 a 7.3 millones de t en 2050. La correspondiente demanda per cápita de productos de patata procesada aumentará de 0.6 a 4.5 kg (6.03 % ACGR) durante un período de 40 años.

Patatas de Semilla

Tabla 3 Demanda de productos de patata (miles t)

		Patatas fritas	Copos de patata/polvo	Copos de patata/polvo	Total
2010	mil t	612	52	34	698
	g per cápita	506	43	28	577
2020	mil t	1398	160	168	1726
	g per cápita	1080	124	130	1334
2030	mil t	2273	358	556	3187
	g per cápita	1630	257	399	2286
2040	mil t	3015	644	1412	5071
	g per cápita	2007	429	940	3376
2050	mil t	3555	979	2808	7342
	g per cápita	2194	604	1733	4532

Según FAOSTAT, India usó 2.96 millones de t de tubérculos de papa (8.5% de la producción nacional de papa) como semilla durante el trienio que finalizó en el año 2010. Se estima que la cantidad absoluta de papa utilizada como semilla aumentará a 6.1 millones de t durante 2050. Sin embargo, la proporción de los tubérculos usados ​​como semilla caerán al 5% de la producción nacional de papa durante 2050, debido a la mayor productividad anticipada de papa.

Pérdidas poscosecha

En la actualidad, una mayor proporción de patatas (16 %) se desperdicia como pérdidas poscosecha (PHL) que las que se utilizan como semilla (8.5 %) o procesamiento (7.5 %). Esta es una situación desafortunada que casi 1 millón de toneladas en exceso de la producción total de papa en Canadá durante el trienio que terminó en 2010 (FAOSTAT) se desperdiciaron en India. Aunque, debido a las altas temperaturas del verano, la falta de instalaciones de almacenamiento en frío de última generación y el transporte masivo de papas de los estados del norte a los del sur son las causas del alto desperdicio de papa en términos absolutos, la proporción de PHL en la producción total de papa en el país están destinados a ser más bajos. Se prevé que los PHL estimados disminuyan del 15.75 actual al 10 % en el año 2050, mientras que la cantidad correspondiente de PHL se estima en alrededor de 5.5 (actual) y 12 millones de t (en 2050).

Exportar

El promedio anual neto de exportaciones de papa india durante la década anterior se ha estancado más o menos en 0.1 millones de t. Dado que la patata es un producto agrícola voluminoso y semiperecedero, su exportación desde la India no está guiada por una política de apoyo a largo plazo. Dado que la papa es un cultivo políticamente sensible, se toman medidas específicas para mantener sus precios minoristas a un nivel asequible para el consumidor común. La exportación es generalmente una herramienta de gestión de crisis durante los años de exceso de oferta. Sin embargo, en los mercados internacionales, las exportaciones solo pueden incrementarse mediante la creación de credibilidad y la celebración de contratos a largo plazo. Se prevé que la futura política alimentaria se concentrará cada vez más en garantizar la seguridad alimentaria nacional y se desalentarán las exportaciones de productos agrícolas de bajo valor. Bajo estas circunstancias, es improbable un fuerte aumento en la exportación de papas frescas del país. Siendo India el productor masivo de papas, se anticipa un crecimiento saludable en los productos procesados ​​de papa. Sin embargo, los desarrollos futuros desconocidos y complejos a nivel internacional son difíciles de evaluar. Además, en ausencia de un apoyo claro a través de una política de exportación sólida, no es posible estimar y asignar objetivos futuros para la exportación de productos de papa procesados.

Otros usos

Actualmente no alimentamos con patatas a los animales, por lo que no se puede generar una estimación sobre este uso en el futuro. Sin embargo, si alguna cantidad de papas se usa como alimento para animales, entonces estaría por encima de la demanda total estimada.

Demanda Total de Papa

Se estima que la demanda de papas en la India aumentará a 122 millones de toneladas en el año 2050. La demanda de papas de calidad para procesamiento aumentará al ritmo más alto y su proporción en la oferta nacional neta aumentará del 7.5% en el promedio del trienio que finaliza en 2010 a 20.5% en 2050 (Cuadro 4). Considerando la oferta nacional neta, la proporción de patatas

Tabla 4 Componente demanda sabia de patata (millones de t)

Año	Demanda$	Esencias	Procesabilidad	Semilla	Residuos
2010	35.23	23.94	2.8	2.96	5.53
	(100	(68.21	(7.61	(8.43	(15.75
2020	47.91	30.84	6.78	3.55	6.74
	(100	(64.37	(14.15	(7.41	(14.07
2030	65.39	40.82	12.11	4.25	8.21
	(100	(62.43	(18.52	(6.5	(12.56
2040	89.26	55.89	18.28	5.09	10
	(100	(62.61	(20.48	(5.7	(11.2
2050	121.81	78.47	25.06	6.1	12.18
	(100	(64.42	(20.57	(5.01	(10

Nota: Las cifras entre paréntesis son porcentajes; $: la demanda interna neta sembrada y el desperdicio debido a las pérdidas posteriores a la cosecha disminuirán gradualmente en el futuro. El fuerte aumento en la utilización de la papa para fines de procesamiento reducirá ligeramente la proporción del consumo de papa fresca como alimento para 2050.