LA POPULARIDAD CRECIENTE DE LA TECNOLOGÍA DE EXTRUSIÓN

En los últimos años, bocadillo los pellets se han vuelto cada vez más populares. Como resultado, la tecnología para su procesamiento se ha vuelto cada vez más sofisticada. Los gránulos de patata vienen en muchas formas diferentes y saborizantes añadidos. El hecho es que no existen limitaciones en cuanto a sabor y forma, ya que los gránulos de aperitivo de patata se forman a partir de almidón de patata y luego se fríen y aromatizan. 

La tecnología de extrusión, la gelatinización del almidón de patata y el secado de hasta un 10 por ciento de humedad son cruciales para la producción de bolitas de aperitivo. Hoy en día, existen varios procesos que intervienen en la fabricación de pellets.

En el primer paso de producción, la materia prima se prepara y se mezcla. En el segundo paso, los componentes iniciales se filtran e hidratan. Luego, la masa debe cocinarse y gelatinizarse. Después de esto, la masa se transforma en un material semielaborado, bajo alta presión.

La siguiente etapa es el secado, que debe completarse bajo una temperatura y humedad estrictamente determinadas. Después del acondicionamiento al final de la línea, los gránulos de snack están listos para su envasado.

Debido a las tendencias alimentarias saludables, la mayoría de los productores solo utilizan ingredientes naturales. Más comúnmente, usan una combinación de ingredientes para producir pellets, que incluyen agregar harina de cultivos como trigo, centeno, arroz y maíz.

El producto terminado

Existen numerosas ventajas en la tecnología de fritura de pellets. Producir un bocadillo a partir de pellets es un proceso simple e implica la fritura a corto plazo de un producto semielaborado en aceite de semilla.

Las virutas de pellets destacan por su alta calidad constante, ya que no hay una dependencia estricta de las materias primas en su fabricación. Las propiedades físicas y gustativas irreprochables del producto terminado se mantienen gracias a la tecnología, incluso cuando se utilizan diferentes tipos de patata.

El producto semielaborado seco tiene una vida útil prolongada y puede almacenarse hasta por 18 meses.