Esta es la vajilla biodegradable elaborada con piel de patata

Después de su uso, los platos se degradan en el suelo en 30 días.

(Por Rosana Guerra / RdF ) Oda Biovajilla es una vajilla biodegradable desechable diseñada a partir de cáscara de papa y otros desechos orgánicos. Esta innovadora iniciativa creada por cinco jóvenes diseñadores industriales de Buenos Aires - Guido Ventura , paula vita , Juliana Campanelli , Agustina Chianetta y Clara Cappetta - Consiste en crear platos a partir de residuos de la industria gastronómica.  

“Ofrecemos una alternativa sostenible a la contaminación que generan los residuos de vajillas desechables de un solo uso que se utilizan en ferias y eventos gastronómicos”, explica Guido Martín Ventura . Con cáscara de papa compactada y aglutinada, los empresarios desarrollaron una máquina de biovajilla que se utiliza para procesar los elementos y hacer platos desechables. El dispositivo funciona a presión y a más de 200 grados de temperatura.

El proceso consiste en tomar un residuo de la industria nacional y reintroducirlo en la cadena productiva, como materia prima para elaborar un nuevo producto. “Nuestro centro de producción está en Paternal, provincia de Buenos Aires, y está cerca de nuestros proveedores de cáscara de papa, reduciendo así nuestra huella de carbono en términos de logística y transporte”, agrega. Paula .

Las cáscaras de patata -para ser utilizadas como materia prima- tienen que estar en buen estado y no haber iniciado su proceso de descomposición. También es clave que no se mezclen con otros residuos orgánicos o inorgánicos.

Oda Biovajilla ya ganó el Precio INNOVAR 2018 y fue uno de los ganadores del Premio Emprendedor X of Banco Santander en la 15a edición de 2019. “Nuestro último reconocimiento es el HZ Embarque donde obtuvimos el primer lugar este año ", dice con orgullo Paula .

Existen referencias en diferentes partes del mundo donde producen vajillas biodegradables elaboradas con otros materiales como salvado de trigo, hojas de árboles, fibras de caña y bambú, materiales autóctonos de esas regiones. “Lo que todavía no hemos visto es una vajilla elaborada con un material similar al nuestro. En Argentina encontramos algunas de estas alternativas importadas, pero somos los primeros en diseñar, desarrollar y producir este producto con insumos 100% locales ”, destaca Paula .

Ligero, sostenible y biodegradable. Una de las ventajas de Oda Biovajilla es que no contiene conservantes ni aditivos plásticos, ni transfiere olores o sabores a los alimentos. Una vez utilizado se desecha en el suelo y desaparece en cuatro semanas sin dejar rastro.

El plato -por ahora- es apto para contener alimentos sólidos porque no está impermeabilizado. “Aunque resiste la humedad sin problemas en el tiempo que se tarda en consumir los alimentos, por ahora no son totalmente aptos para sopas y guisos. Pero estamos trabajando para lograrlo ”, aclara. Paula . Como es desechable, no está diseñado para usarse en el horno o microondas como medio para calentar o cocinar alimentos.

¿Qué pasa en un evento y no vemos. En un evento gastronómico se pueden tirar alrededor de 300,000 unidades de desechables de un solo uso. “La demanda de desechables para establecimientos gastronómicos solo en Buenos Aires es de alrededor de 2 millones de unidades por día, por lo que buscamos ser la posible alternativa que pueda comenzar a atender esta demanda”, dice. Paula . 

Solo en la ciudad de Buenos Aires hay alrededor de 10,000 bares y restaurantes que, debido a la situación actual, deben usar desechables y no encuentran una alternativa sustentable. El emprendedor anticipa que planean llegar a otro tipo de empresas para darle mayor escalabilidad a la iniciativa. “Una vez finalizada la etapa de producción y desarrollo, nuestra idea es comenzar este año para comercializarlo en el mercado local y nacional y eventualmente exportarlo”, dice. El precio de venta de los platos es de US $ 1 por unidad, pero los empresarios anunciaron que están trabajando para adecuar los costos y bajar sustancialmente el precio.

Platos hechos con café. Los jóvenes están investigando una nueva línea de Bioplatos Oda a base de café, ideal para acompañar platos dulces en eventos gastronómicos. Se trata de la elaboración de platos de posos de café, un desperdicio muy abundante en el mercado y que puede emerger como una opción más desechable al mundo. “Sería una buena opción para futuros clientes que se especialicen en repostería y dulces, ya que el aroma característico del café puede contribuir a una mejor experiencia del cliente”, agrega. Guido .

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