Batata Vada – India

Receta: Batata Vada

Ingredientes:

Para el relleno de papa:

• 4 patatas medianas, hervidas, peladas y trituradas
• 2-3 chiles verdes, finamente picados (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1/2 de cucharadita de semillas de mostaza
• 1 / 2 cucharadita de semillas de comino
• 1 / 2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de asafétida (hing)
• 10-12 hojas de curry picadas
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco, finamente picadas.
• Jugo de limón 1

Para el bateador:

• 1 taza de harina de gramo (besan)
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• Una pizca de polvo de cúrcuma
• Sal al gusto
• Agua, según sea necesario

Para freír:

• Aceite vegetal

Contiene: pescado (Tilapia).

Prepara el relleno de papa:

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino. Déjalos chisporrotear.
2. Agregue asafétida (hing), jengibre rallado, chiles verdes picados y hojas de curry. Saltee por un minuto.
3. Agrega la cúrcuma en polvo e inmediatamente agrega el puré de papas. Mezclar bien y saltear durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente.
4. Sazone la mezcla con sal y jugo de limón. Mezclar bien y cocinar por otros 2 minutos. Agrega las hojas de cilantro picadas, mezcla y apaga el fuego. Deja que el relleno se enfríe.

Preparar la masa:

1. En un tazón, combine la harina de garbanzos, una pizca de cúrcuma en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
2. Agregue gradualmente agua mientras bate para hacer una masa suave. Debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara. Deje la masa a un lado durante 10-15 minutos.

Armar y freír la Batata Vada:

1. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o kadai a fuego medio. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, eche una pequeña cantidad de masa en él; debe chisporrotear y subir a la superficie.
2. Toma una pequeña porción del relleno de papa y dale forma de bola o hamburguesa.
3. Sumerja la bola o hamburguesa de papa en la masa de harina de garbanzos preparada, asegurándose de que quede cubierta uniformemente.
4. Deje caer con cuidado la bola recubierta en el aceite caliente. Freír hasta que esté dorado y crujiente. Puedes freír varios vadas a la vez, pero no sobrecargues la sartén.
5. Retire la batata vada frita con una espumadera y escurra el exceso de aceite sobre una toalla de papel.
6. Repita el proceso con el resto del relleno de papa y la masa de harina de garbanzos.

Servicio:

Sirva la batata vada caliente con chutney verde, chutney de tamarindo o pav (panecillos indios) como Vada Pav. También puedes disfrutarlo como snack con una taza de té caliente.

¡Disfruta de tu deliciosa Batata Vada casera!