Aloo Tikki – India

Aloo Tikki es un popular bocadillo indio de comida callejera elaborado con puré de patatas y especias. Es una hamburguesa de papa deliciosa y crujiente que a menudo se sirve con chutney o yogur. Aquí tienes una receta básica para hacer Aloo Tikki en casa:

Ingredientes:

Para Aloo Tikki:

• 4 patatas grandes, hervidas, peladas y trituradas
• 1/2 taza de pan rallado
• 2-3 chiles verdes, finamente picados (ajustar al gusto)
• 1/2 taza de cebollas finamente picadas
• 1/2 taza de guisantes hervidos (opcional)
• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo (opcional)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Para el revestimiento:

• 2-3 cucharadas de maicena o harina para todo uso
• Agua

Para servir:

• Chutney verde (elaborado con menta y cilantro)
• Chutney de tamarindo (dulce y picante)
• Yogurt natural
• Cebollas picadas
• Chaat masala (opcional)

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Comienza hirviendo las patatas hasta que estén completamente cocidas. Déjelos enfriar, pélelos y luego tritúrelos bien.
2. En un tazón, combine el puré de papas, el pan rallado, los chiles verdes, las cebollas, los guisantes hervidos (si los usa), la pasta de jengibre y ajo, las semillas de comino, el chile rojo en polvo, el garam masala, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezclar todo para formar una mezcla uniforme.
3. Divide la mezcla en porciones iguales y dales forma de hamburguesas redondas u ovaladas del tamaño y grosor deseados. Puedes hacerlos más finos para obtener resultados más crujientes o más gruesos para obtener una textura más suave.
4. En un tazón pequeño, mezcle maicena o harina para todo uso con agua para hacer una pasta fina. Esto se usará para cubrir las hamburguesas.
5. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sumerge cada hamburguesa de papa en la pasta de maicena para cubrirla uniformemente y luego colócala con cuidado en el aceite caliente.
6. Fríe los Aloo Tikki hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, volteándolos según sea necesario. Esto debería tomar entre 3 y 4 minutos por lado.
7. Retire los Aloo Tikki del aceite y colóquelos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
8. Sirva el Aloo Tikki caliente con chutney verde, chutney de tamarindo, yogur, cebolla picada y una pizca de chaat masala si lo desea.

¡Disfruta de tu Aloo Tikki casero, un delicioso y popular refrigerio indio!