Para comprender los hábitos de compra de todas las categorías de papas al por menor, Potatoes USA se asoció con Kantar Insights Consulting para realizar un estudio total de papas en la tienda. Este estudio identificó oportunidades detalladas para todas las papas en toda la tienda.
Este estudio identificó oportunidades detalladas para todas las papas en toda la tienda.
El año 2020 estuvo lleno de cambios y transición para todos, incluida la industria de la papa. Las ventas de papas en las tiendas de comestibles alcanzaron casi $ 14 mil millones y aumentaron en un 16 por ciento en comparación con el año anterior. El ochenta y seis por ciento de los hogares compraron papas de una o todas las categorías de papas disponibles en toda la tienda, y el tamaño promedio de la canasta alcanzó los $ 79 cuando había papas.
De hecho, los consumidores continuaron abasteciéndose de papas porque son un alimento básico del hogar, hay una receta disponible o hay que reemplazar otro artículo.
La investigación mostró que no solo el perímetro de la tienda de comestibles es importante para aumentar las ventas, sino también el centro de la tienda.
Almacén perimetral y central
En 2019, la mayoría de los consumidores estaban comprando en el perímetro de las tiendas de comestibles con solo viajes limitados a los pasillos centrales en busca de artículos esenciales. En 2020, los minoristas vieron un regreso a las categorías de tiendas centrales, y las papas se incluyeron en esta tendencia.
Por lo general, la papa fresca ha sido un factor clave en las ventas totales de la tienda para los minoristas. Las canastas suelen ser más grandes cuando contienen papas frescas, y esto no cambió en 2020. Lo que sí cambió es cómo esos consumidores de papas frescas se aventuraron a otras áreas de la tienda. Los tipos de artículos en la canasta con papas frescas pasaron de la leche, el pan y los huevos a otros artículos de la despensa. Por ejemplo, los consumidores de patatas frescas solían comprar principalmente patatas frescas, pero ahora también compran patatas congeladas de forma constante.
Las papas congeladas terminaron experimentando el mayor aumento en las compras repetidas en comparación con cualquier otra categoría de papas. La mejor noticia para esta categoría es que los consumidores no solo vinieron a la sección de congeladores para abastecerse en marzo, sino que regresaron para repetir las compras hasta fin de año. Los consumidores mencionaron los siguientes factores para seguir comprando: los beneficios para los niños, el excelente sabor de las papas congeladas y el hecho de que se sentían bien al dar papas congeladas a sus familias.
Las patatas deshidratadas también vieron un impulso. Se compran como parte de una comida completa, lo que demuestra que el factor de conveniencia es un factor importante en la decisión de compra. Sin embargo, el mayor cambio en el consumidor deshidratado se produjo en el tamaño de su canasta. El consumidor de papas deshidratadas gastó la mayor cantidad de dólares por viaje de compras en comparación con todas las demás categorías de papas.
En Tienda
El noventa y cuatro por ciento de los consumidores se ven obligados a comprar patatas después de ver información, envases y recursos como recetas en la tienda. Esto resalta la importancia de tener la señalización adecuada en la tienda para aumentar las ventas de todas las categorías de papas. Anteriormente, las exhibiciones en las tiendas en varias ubicaciones eran el factor más importante para lograr mayores ventas minoristas. Ahora, la información en estas pantallas es increíblemente importante para el consumidor minorista cuando toma una decisión de compra. Los minoristas deben enfocarse en resaltar la conveniencia de determinados productos de papa, y la información nutricional debe estar visible en estas pantallas. La información nutricional convirtió a un 15 por ciento más de compradores en comprar más papas.
Además de la información nutricional en la señalización y resaltar la conveniencia de la papa, los minoristas deben enfocarse en brindar inspiración a los consumidores. La investigación mostró que los minoristas con secciones de papa interesantes y divertidas que exhibían productos innovadores tenían más probabilidades de ver mayores ventas de papa. A medida que avanzamos, los consumidores esperan que los minoristas creen una experiencia sólida en la tienda.
ONLINE
Las ventas en línea de papas han aumentado significativamente a medida que los consumidores se sintieron más cómodos pidiendo productos perecederos en 2020. Se recogieron y entregaron más papas en la acera que en 2019, lo que significa que los consumidores usaban los sitios web de los minoristas de manera más constante para comprar papas. Aproximadamente la mitad de los consumidores visitaron sitios web minoristas para planificar sus viajes de compras. Utilizaron el sitio web minorista para obtener información detallada sobre los productos, encontrar opciones más saludables para los artículos que suelen comprar y buscar información sobre recetas de patatas. Es importante que los minoristas se centren en páginas de destino sólidas para patatas para seguir viendo un crecimiento de las ventas en este espacio.
En general, 2020 fue un año de crecimiento para las papas al por menor. Con las herramientas descubiertas en este estudio de tienda total, los minoristas pueden continuar llegando a los consumidores donde buscan papas y equiparlos mejor con información para que los consumidores continúen comprando más papas al por menor. Se puede descargar un informe que resume este estudio desde www.potatoesusa.com.