La papa peruana: 5 razones por las que debemos estar orgullosos de ella

El 30 de mayo, con motivo del “Día Nacional de la Papa”, Midagri reveló que el Perú sigue siendo el principal productor de este tubérculo en América Latina. Si esto no es suficiente para sentirte orgulloso, te invitamos a leer el siguiente artículo.

Originaria de las tierras altas andinas y cultivada desde aproximadamente 8,000 años a.C., la papa , el tubérculo de 5,000 variedades en todo el mundo, de los cuales encontramos nada menos que 3,000 en Perú, es el tercer alimento más consumido en el planeta.

Según datos recientes de la Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego ( Midagri), de papa El consumo anual en el Perú es de 85 kilogramos por persona.

El pasado 30 de mayo, fecha en la que “ Dia nacional de la papa ”, Midagri reveló que nuestro país sigue siendo el principal productor de América Latina. Cada año, Perú produce 6 millones de toneladas métricas de este preciado tubérculo.

De diferentes colores y sabores, la papa, conocida entre otras variedades como blanco, amarillo, yungay, huamantanga y pistacho , casi siempre está presente en el plato diario de los peruanos no solo por su buen sabor y costo medio sino también por su gran aporte nutricional.

En 100 gramos, por ejemplo, la patata contiene 78 gramos. de humedad, 18.5 gr. de almidón, 560 mg. de potasio y 20 mg de vitamina C, entre otros componentes.

5 razones para estar orgulloso de la papa peruana

Motor de la economía peruana

midagri Reveló en mayo de 2023 que el cultivo de papa en las zonas altoandinas del país, que es donde se desarrolla, generó más de 27 millones de jornadas de trabajo campesino. Asimismo, su amplia producción (6 millones de toneladas métricas) cubre las necesidades de casi 33 millones de peruanos.

Perú, líder mundial

En América Latina el país produce papa, superando a países como Brasil, Argentina, Chile y Ecuador. A nivel global, nuestro país ocupa el puesto 16 en términos de producción, encabezado por China, seguida de Bielorrusia, Polonia, Kazajstán, Holanda, Alemania, entre otros.

Ocho especies nativas

Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, ya que cuenta con 8 especies nativas domesticadas y 2,301 de las más de 5,000 variedades que existen en el mundo. A esto hay que sumarle que nuestro país cuenta con 91 de las 200 especies que crecen de forma silvestre en casi toda América Latina (y que generalmente no son comestibles).

Variedad en tu cocina

La variedad de papas que tiene ese país hace que cada plato peruano tenga una identidad propia. No todas las patatas sirven para todas las recetas, por lo que tenemos la ventaja de poder elegir entre ellas, según nuestras necesidades.

Así, por ejemplo, si queremos hacer un guiso o un puré, la mejor patata será la papa amarilla ; Si necesitamos freírlas nos vendrá muy bien la blanca y si se nos antoja una Papa Huancaína ,  Papa Huayro será el indicado.

Del Perú para el mundo

Según los datos proporcionados por midagri , la papa representa actualmente uno de los aportes más importantes de la región andina, especialmente del país, al mundo entero, ya que es uno de los cultivos alimentarios más consumidos y apreciados.

HOJA CON LOS HECHOS

Las patatas son el cuarto alimento más cultivado en el mundo sólo después del trigo, el maíz y el arroz; Se producen en más de 125 países de todo el planeta.

• En el país existen alrededor de 3000 variedades de patatas. De este importante número se derivan tres categorías de papas peruanas:  blanco, amarillo y nativo . La diferencia entre cada uno de ellos radica en su uso.
• De las papas nativas más utilizadas en la gastronomía peruana se encuentran la canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, gusano, shiri, yungay, huagalina, sirina y muru piña.
• Las patatas más recomendadas para freír, por su textura firme, son la leona, la sangre de toro, la peruanita o la humantanga. Si lo que quieres es sorprender a tus invitados con un suculento platillo sancochado, las papas ideales para este tipo de platillos son la limeña, chaucha, huayco, papa amarilla, conda o huagalina. Estos son los tubérculos más utilizados en festividades y eventos conocidos como “compadrazgos”.