Receta De Patatas Alioli

Patatas Alioli, también conocida como “Patatas con Alioli”, es un plato español popular que consiste en patatas fritas crujientes servidas con una rica y cremosa salsa de mayonesa de ajo. Este plato es una deliciosa tapa o guarnición y es amado por su sencillez y sabores robustos. He aquí cómo hacerlo:

Ingredientes:

Para las Patatas:

  • 4 patatas russet grandes, peladas y cortadas en tiras gruesas o en cubos
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal a gusto

Para la Salsa Alioli:

  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • Sal y pimienta al gusto

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Preparar las Patatas:

a. Enjuague las rodajas de papa en agua fría para eliminar el exceso de almidón. Séquelos con toallas de papel.

b. Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en una freidora a 350-375°F (175-190°C). Necesitarás suficiente aceite para sumergir las patatas.

C. Agregue con cuidado las rodajas de papa al aceite caliente en tandas, asegurándose de no abarrotar la sartén. Freír hasta que se doren y estén crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar con una espumadera y colocarlas en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

d. Espolvorea sal las patatas fritas mientras aún estén calientes. Esto ayuda a que la sal se adhiera mejor a las patatas.

2. Prepara la salsa alioli:

a. En un mortero trituramos el ajo picado con una pizca de sal hasta obtener una pasta suave. También puedes utilizar una prensa de ajos.

b. En un bol, mezcle la yema de huevo y la mostaza de Dijon.

C. Rocíe lentamente el aceite de oliva, unas gotas a la vez, mientras bate continuamente. Una vez que la mezcla comience a espesarse y emulsionarse, puedes agregar el aceite más rápidamente pero aún en un chorro constante.

d. Agrega la pasta de ajo machacada y el jugo de limón a la mezcla de mayonesa y bate hasta que estén bien combinados. Sazone con sal y pimienta al gusto.

3. Sirva patatas alioli:

a. Coloca las patatas fritas crujientes en una fuente para servir o en platos individuales.

b. Sirva la salsa alioli casera a un lado como salsa para mojar. También puedes rociar un poco de salsa sobre las patatas para darle más sabor.

4. Disfrute!

Las patatas alioli se disfrutan mejor calientes y frescas. Sírvelo como tapa, aperitivo o guarnición junto con tus platos españoles favoritos. La cremosa salsa alioli combina de maravilla con las crujientes y saladas patatas, convirtiéndola en una auténtica delicia española. ¡Buen provecho!