¿Buzón o pared de succión para almacenar patatas?

Eric Anderson, ingeniero agrónomo sénior de Scottish Agronomy, analiza algunas cuestiones clave en las que pensar antes del almacenamiento de patatas este otoño.

En el caso de las semillas, se acepta como mejor práctica el uso de ventilación positiva. Las tasas de ventilación normales para los almacenes de cajas suelen estar diseñadas para ser de 0.02 m³/ s / t, pero esta tasa de flujo de aire es principalmente para ayudar a la distribución, en lugar de la requerida para eliminar el calor y la humedad transferidos. La mejor manera de lidiar con el exceso de humedad en la superficie de los tubérculos cosechados en cajas es con sistemas de ventilación positiva. La ventilación positiva con almacenes de caja necesita hasta 0.08 m³/ s / t para permitir fugas de aire. Los sistemas positivos requieren ventiladores que puedan actuar contra una presión modesta del sistema, pero aún constituyen la minoría de los sistemas de ventilación de almacenamiento en caja. Sin embargo, se podría argumentar que son la mejor solución disponible para muchos de los problemas que se experimentan actualmente en las tiendas de cajas con flujo de aire.

El LETTERBOX es el tipo más común, pero el tamaño de este sistema generalmente se restringe a alrededor de 10 cajas de profundidad desde el conducto por la cantidad de aire que puede ser entregado a través de las ranuras de paletas relativamente pequeñas. Utilice la tasa de flujo de aire más alta disponible para secar. Los sistemas por lotes son adecuados para el secado, ya que el flujo de aire puede concentrarse en un tonelaje pequeño. Los sistemas de buzón generalmente se limitan a 8 a 10 cajas de profundidad para un secado efectivo. Los verdaderos sistemas de buzón se pueden configurar construyendo un plenum en la parte posterior de las cajas, enfrentándolo con madera contrachapada y cortando ranuras para alinearse con ranuras alternas para paletas. El aire entra en el plenum, a través de las ranuras abiertas y debajo de las cajas hasta el extremo más alejado de la pila, donde la abertura se cierra con tapones de espuma. La ranura cerrada significa que el aire tiene que viajar hacia arriba a través de la caja de arriba y hacia abajo a través de la caja de abajo para salir por la siguiente ranura de paleta.

El MURO DE SUCCIÓN el sistema, en el que se aspira aire a través de los extremos de listones de las cajas, también está aumentando en uso; Es un método de ventilación más adaptable pero que ocupa menos espacio, ya que se puede utilizar incluso cuando la tienda está parcialmente llena. El sistema se basa nuevamente en un plenum en la parte posterior de la tienda, pero en este caso está conectado a una serie de huecos cubiertos entre las columnas de cajas, de las cuales se extrae el aire. Los sistemas de pared de succión son más adecuados para tiendas con más de 10 cajas por fila.

El objetivo es secar los tubérculos y eliminar el calor del campo evitando la condensación y favoreciendo la cicatrización de las heridas. Si utiliza un sistema de buzón con una rotación de cajas, se requiere un período de al menos 2 a 5 días de ventilación positiva a una temperatura de mantenimiento de 10 a 12 ° C (o más si las temperaturas son más bajas que esta) para reducir la presencia de bacterias. y riesgo de infección por hongos. Usar aire exterior que sea más frío que la temperatura del tubérculo es ideal, pero trate de evitar que entre aire exterior más caliente que la temperatura de los tubérculos que ya están almacenados. Cuando se utilice un sistema de mezcla de aire que combine el aire exterior y el interior, procure que no haya más de 4 ° C de diferencia entre el aire utilizado para la ventilación y la temperatura del tubérculo.

En un frigorífico donde no sea posible llevar aire del exterior, comience la recirculación desde el punto de carga del depósito. La temperatura del aire de enfriamiento debe mantenerse en un rango entre 1 - 4 ° C por debajo de la temperatura del cultivo, pero no más fría. Idealmente, el refrigerador se puede configurar a 2 ° C por debajo de la temperatura del tubérculo para igualar los tubérculos almacenados a medida que se cargan. Una vez que se ha producido la cicatrización de la herida, las tasas de enfriamiento deben apuntar a un máximo de 0.5 ° C de reducción por día hasta que se alcance la temperatura de mantenimiento objetivo. Se requiere una ventilación adecuada durante la extracción para eliminar la humedad de la superficie. Mientras que un diferencial de temperatura relativamente pequeño puede reducir la velocidad de enfriamiento, uno mayor puede causar diferencias de temperatura excesivas dentro de las cajas. Esto puede resultar en condensación cuando el aire húmedo dentro del centro de la caja se eleva y se condensa en los tubérculos de la superficie enfriada, a menos que se use ventilación positiva. Una vez que se alcanza la temperatura objetivo, la recirculación se puede reducir a 10 - 20 minutos cada 2 - 4 horas, dependiendo de la tienda.

Las heridas mecánicas permiten que se desarrollen hongos y bacterias en la carne del tubérculo. La velocidad de curación de la herida está influenciada por la temperatura, en los almacenes más fríos aumenta el tiempo necesario para curar la herida. La estrategia de curación de heridas y reducción de la temperatura en cultivos de vajilla depende del mercado final y la probabilidad de desarrollo de la enfermedad. En general, se requerirá un curado más prolongado para cultivos dañados mecánicamente o variedades susceptibles a manchas en la piel, es decir, Cultra y King Edward. Para estas variedades, es preferible mantener los tubérculos por encima de 10^oC durante al menos 10-14 días.

También es importante secar el cultivo adecuadamente para asegurarse de que no se desarrollen pudriciones. Si es esencial prevenir el desarrollo de caspa plateada y puntos negros, tan pronto como se complete la cicatrización de la última cosecha cargada, el almacén debe reducirse a su temperatura de mantenimiento objetivo lo más rápido posible, a menos que la mancha en la piel sea la principal preocupación. Piper y Estima requieren un descenso de la temperatura de inicio tan pronto como sea posible después de la carga de la tienda.

Tabla x Tasa de cicatrización de heridas y relación con la temperatura

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