INNOVACIÓN EN PATATAS CONGELADAS: DULCE, REAL Y RÚSTICO

Nuevos ingredientes y formatos, junto con un énfasis en lo 'real' y 'rústico', son algunas de las señas de identidad de la innovación de producto en el congelado. de papa categoría en los últimos dos años, como revelan los últimos conocimientos de Gama Compass ™.

Por Tom Warden, director editorial, Gama

A pesar de representar una fracción relativamente pequeña de NPD dentro del espacio total de alimentos congelados minoristas (solo el 4% del total de lanzamientos en los últimos dos años, según los datos de Gama Compass ™), la categoría de papa congelada continúa exhibiendo un grado de dinamismo y creatividad cuando se trata de innovación de productos, con lanzamientos modernos alineados con la demanda entre los consumidores de formatos y sabores más aventureros (más notablemente a través del auge de la batata), ingredientes 'naturales' y 'locales', y ofertas más sofisticadas y 'gourmet'. La categoría también continúa beneficiándose de su accesibilidad en términos de precio, y los datos de Gama Compass ™ también muestran que, a nivel mundial, los puntos de precio promedio en los productos de papa congelados permanecen en menos de la mitad que los alimentos congelados en su conjunto, específicamente cuando se trata de Introducciones de nuevos productos en la categoría desde 2014.

LLEGANDO A UN LUGAR DULCE

La innovación en el espacio de la papa congelada continúa impulsada por un apetito voraz por ingredientes y sabores nuevos y más premium, y no hay mejor demostración de esto en los últimos tiempos que el surgimiento de un ingrediente 'estrella' en particular: la batata. Sorprendentemente, la batata apareció en el 16% de todos los lanzamientos de papa congelada informados por Gama en los últimos dos años, lo que indica hasta qué punto el primo lejano de la papa blanca tradicional está ingresando rápidamente a la corriente principal de la categoría de papa congelada, más particularmente en occidente. Mercados europeos. Como solo un ejemplo, hace tan solo seis meses, la principal empresa de alimentos del Reino Unido, William Jackson, amplió su gama establecida de Aunt Bessie para incluir rodajas de camote junto con sus ofertas de papa más convencionales, y luego expandió la gama para incluir 'chaquetas' de camote y, más recientemente , chips de camote.

Otras empresas que han aprovechado rápidamente la oportunidad que ofrecen los productos de batata incluyen empresas con sede en los Países Bajos. Aviko, lanzando papas fritas de camote y dados de camote para los mercados del Reino Unido y los Países Bajos, y la empresa canadiense McCain Con el lanzamiento de las patatas fritas de boniato elaboradas con ingredientes sencillos y naturales, el auge de este fruto ha dado lugar a marcas especializadas como Strong Roots, con sede en Irlanda y fundada por la empresa emergente Handy Food Innovation. Centrada en ofrecer un sabor sencillo y delicioso, la boniato al horno Strong Roots se promociona como un producto saludable, nutritivo y lleno de vida, además de ser bajo en grasas saturadas y sal, y libre de gluten.

FORMATOS DE CONVENIENCIA Y ESPECIALIDAD

Como demuestra hábilmente el fenómeno de la 'batata', la categoría de la patata congelada está experimentando un grado significativo de diversificación cuando se trata de nuevos sabores y formatos, de modo que las patatas fritas convencionales ya no son la fuerza abrumadora en términos de desarrollo de nuevos productos dentro de la categoría como un todo. De hecho, como revelan los datos de Gama Compass ™, las papas fritas tradicionales representaron menos de la mitad de todos los lanzamientos nuevos en productos de papa congelada en los últimos dos años, ya que los formatos más diversos y modernos compiten por posicionarse con las alternativas tradicionales. En algunos casos, como los recientes lanzamientos de la cadena de supermercados del Reino Unido Tesco, que incluyen trozos de camote preparados y puré de papa que "se cocinan congelados en 3.5 minutos", la atención se centra sin duda en una mayor comodidad a través de una preparación reducida, pero en otros casos estos nuevos formatos están más orientados a brindar mayor variedad y sofisticación a través de ofertas gourmet y premium.
McCainPor ejemplo, la empresa más destacada en cuanto a actividad de nuevos productos en el sector de la patata congelada en los últimos dos años ha lanzado novedades como Prinzess Kartoffeln, un producto para el mercado alemán que tiene forma de "remolinos" de patata sazonada y contiene solo un 2.5 % de grasa. McCain La propia empresa cita el creciente interés por los productos de patata más "especializados" como un factor clave en su decisión de invertir 65 millones de dólares en su capacidad de producción en Canadá, señalando que los productos especializados, como las patatas hash brown, son el segmento de mayor crecimiento actualmente dentro del mercado general de la patata.