Como resultado del clima cálido y seco en gran parte del norte de Europa este año, las patatas son más pequeñas de lo habitual.
Esto es especialmente un problema para las papas destinadas a la producción de papas fritas, porque papas más pequeñas significan papas más cortas. Esto requiere que muchas cadenas de comida rápida ajusten sus prácticas de restauración.
Eunice Koekkoek de McDonald's Países Bajos:
“Cuando las papas fritas no cumplen con nuestras especificaciones, afecta las herramientas especiales en las cocinas de nuestros restaurantes que miden, colocan y fríen nuestras papas fritas”.
"El equipo se ha ajustado cuidadosamente a las especificaciones que transmitimos a nuestros proveedores".
"Debido a las papas fritas más cortas, tenemos que reajustar nuestro equipo".
Dado el hecho de que todas las principales regiones productoras de patatas se ven afectadas y las patatas destinadas a las patatas fritas de McDonald's normalmente se cultivan por contrato, McDonald's en Europa no tiene otra opción que utilizar estas patatas más pequeñas para sus patatas fritas.
McDonald's:
“Nuestros invitados no estarán acostumbrados a nuestras papas fritas más cortas, pero no podemos hacer nada al respecto”.
"No significa que nuestras porciones consistirán en menos gramos, la longitud será diferente".
"Informamos a nuestros trabajadores en nuestros restaurantes sobre esto, y cuando los huéspedes tengan preguntas sobre nuestros productos, serán respondidas en nuestros canales de redes sociales".
Fabricantes de patatas fritas
Eunice Koekkoek:
“Además de la calidad de nuestros productos, la relación con nuestros proveedores también es importante”.
“Esta situación extrema también se discute con ellos. Los proveedores hablan de ello con sus productores ”.
"Entendemos que el clima seco tuvo consecuencias para toda la producción de papa, y que esto ha resultado en un desafío operativo".
Innovador de variedades de patata
En los Países Bajos, Lamb Weston / Meijer suministra las patatas fritas a McDonald's.
La variedad de patata utilizada para las patatas fritas es Innovator.
Un tercio de las patatas que se procesan proviene de los Países Bajos, mientras que el 40 por ciento proviene de Bélgica y el 10 por ciento proviene de Francia y Alemania.