Daño por contusión

Si las patatas se tratan con brusquedad durante la cosecha, el almacenamiento o la manipulación, los tubérculos pueden sufrir diversos grados de daño.

Moretones con puntos negros

Los hematomas por puntos negros son una decoloración interna causada por un impacto que daña el tejido debajo de la piel.
La decoloración del tejido dañado se observa entre 6 y 8 horas después de que se produce el hematoma. La mancha negra es más común en tubérculos que tienen un contenido de agua reducido y en tubérculos.
cosechado en frío.
Las áreas magulladas varían en tamaño y forma, pero generalmente no rompen la piel ni penetran más de 5 mm en el tubérculo. El extremo del tallo es más susceptible a la mancha negra.
que el final de la yema.

Moretón de nudo blanco

Se han detectado hematomas con nudos blancos en patatas trituradas. El daño es similar a un hematoma de punto negro pero es de color blanco.
El nudo blanco forma una zona dura cuando se procesan los tubérculos.

Moretón destrozado

Los hematomas por rotura son causados ​​por un impacto mecánico que parte o agrieta el tubérculo. Las patatas bien hidratadas o turgentes son más susceptibles a sufrir magulladuras. pulpa fría
La temperatura durante la cosecha o manipulación aumenta la incidencia de magulladuras.

Moretón por presión

Se producen magulladuras por presión en los tubérculos almacenados debido al peso de la pila de papas que se encuentra encima. Las patatas son más susceptibles a sufrir magulladuras por presión cuando el almacenamiento
la humedad cae por debajo del 90% y los tubérculos pierden humedad.
El tejido debajo del hematoma por presión es susceptible a hematomas por puntos negros.

Desollar, emplumar

El daño por desollado generalmente ocurre cuando los tubérculos se cosechan inmaduros.