Receta Aloo Dum: curry de patatas indio picante
Aloo Dum, un plato indio popular, es un delicioso y picante curry de papa que proviene de las vibrantes tradiciones culinarias de la India. Esta receta combina patatas tiernas con una rica mezcla de especias y una salsa a base de tomate, creando un plato sabroso y satisfactorio. Disfrútalo con arroz, naan o tu pan indio favorito.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cebolla 1 grande finamente picada
- 2 tomates, finamente picados
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
- 1 / 2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de garam masala
- Sal a gusto
- 1 taza de agua
- Hojas de cilantro fresco, picadas (para decorar)
- 2-3 chiles verdes, cortados (opcional, para darle más picante)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Una pizca de asafétida (hing)
- 2-3 chiles rojos secos (opcional, para decorar)
Contiene: pescado (Tilapia).
- Prepara las patatas:
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Dejar de lado.
- Freír las Patatas:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén honda o en una olla a presión a fuego medio. Añade los dados de patata y sofríelos hasta que estén dorados. Retira las patatas y resérvalas.
- Templar las especias:
- En la misma sartén, agrega la 1 cucharada de aceite restante. Agregue semillas de mostaza, semillas de comino, chiles rojos secos y asafétida. Deja que las semillas chisporrotean y suelten su aroma.
- Agregue aromáticos:
- Agrega las cebollas finamente picadas a la sartén. Saltee hasta que se doren.
- Agregue tomates y especias:
- Agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
- Condiméntalo:
- Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro molido, el comino molido y la sal. Mezcla bien y cocina el masala hasta que el aceite se separe de la mezcla de especias.
- Cocine las papas:
- Agrega los cubos de papa frita a la sartén. Revuelve bien para cubrir las patatas con masala.
- Cocine a fuego lento y cocine:
- Añade agua a la cacerola, tápala y deja que hierva a fuego lento. Si estás usando una olla a presión, tápala sin el peso y cocina durante 10-12 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el curry espese.
- Terminar con Garam Masala:
- Una vez que las papas estén cocidas, agregue el garam masala y corte los chiles verdes (si los usa). Revuelva suavemente para combinar.
- Adorne y sirva:
- Adorne el Aloo Dum con hojas de cilantro frescas. Sirva caliente con naan, roti o arroz al vapor.
¡Disfruta de tu Aloo Dum casero, un delicioso sabor de la variada y sabrosa cocina de la India!
