Conocer las necesidades de productores, empacadores y consumidores es el primer paso para trabajar con consistencia y calidad. Esta es la filosofía de la casa de semillas. HZPC , una multinacional holandesa líder en la producción de patatas de siembra.
Nuestro programa de experimentación incluye una gran atención al uso de las patatas, es decir, al uso previsto – explican a Italiafruit News el director de la oficina italiana, Roberto Ravier, y el agrónomo Mauro Mazzei – es esencial comprender las necesidades del productor, del envasador y del consumidor final para ofrecerles variedades válidas: por esta razón HZPC invierte cada año en innovación y nuevos proyectos varietales.
Una investigación continua que parte de la estación experimental ubicada en Holanda Septentrional, donde cada año se actualizan los perfiles de producto, es decir, las nuevas perspectivas solicitadas por los consumidores de los diferentes tipos de mercado. “Desde Holanda recibimos nuevo material y datos sobre clones - continúan Ravier y Mazzei - luego de lo cual procedemos con la instalación de campos experimentales: de esta manera verificamos si es posible obtener en Italia lo que ya se ha encontrado en Holanda. Repetimos los campos de prueba durante dos o tres años, para validar los datos agronómicos recogidos ”.
El HZPC Las variedades de patata se elaboran en los Países Bajos, pero las patatas de siembra también se producen en otros países europeos, a excepción de Italia, España y Portugal. Una vez patentada una nueva variedad, la empresa de semillas es su distribuidora exclusiva durante 30 años. Sin embargo, no es fácil identificar la variedad adecuada: «Necesitamos una experimentación continua en los distintos países —aclaran los dos responsables—; en este proceso influye toda la cadena de suministro, no solo el consumidor final».
Tres criterios seguidos por la casa de semillas para seleccionar las variedades correctas: debe ser una papa fácil de cultivar tanto para el productor de papa de semilla holandés como para el agricultor italiano, por lo que debe ser adecuada para el envasado, procesamiento y almacenamiento, finalmente, debe reflejar el gusto requerido por el consumidor final. “Antes, los consumidores eran llevados a comprar patatas de uso general conocidas como 'Aptas para todos los usos' - comentó la empresa - hoy, sin embargo, hay una mayor atención por parte del envasador en identificar las necesidades de los consumidores, a quienes están dispuestos a pagar un precio aún más alto, para tener un producto que refleje sus pedidos ”.
Y continúan: “El trabajo realizado para Campania Patate también va en esta dirección con las variedades Crisps4all destinadas al consumo frito, incluidas las nacionales, y las patatas endurecidas Talentine. Esta asociación es uno de nuestros éxitos. Tenemos muchos otros proyectos similares en marcha. Esperamos comenzar de nuevo en breve con cenas de demostración y comunicación 'en vivo' ”.
Cómo funciona el trabajo de selección
Hasta hace diez años, Hzpc estaba trabajando en unas 250 mil nuevas posibles variedades (plántula). Hoy, sin embargo, gracias a las nuevas técnicas de selección asistida que permiten un cribado más rápido, se puede comenzar con poco menos de un millón de plántulas. “Para que un clon pase todas las selecciones - subrayan Ravier y Mazzei - tenemos que esperar al menos 10 años, después de lo cual obtenemos los tipos que se introducirán en los distintos mercados. Por eso es fundamental tener en cuenta las necesidades de los consumidores con una investigación de mercado adecuada.
Si en el pasado la productividad por hectárea dominaba entre los factores de elección de una variedad, hoy si bien sigue siendo un factor muy importante, el sabor, la lavabilidad y la vida útil también han cobrado un papel importante ”. Y continúan: “Los campos experimentales en Italia están distribuidos en todas las regiones y tienen en cuenta todos los parámetros agronómicos y comerciales, especialmente los climáticos que influyen cada vez más en la selección. En particular, las 'patatas ideales' deben ser resistentes a diferentes condiciones atmosféricas y patógenos, además de ser tubérculos con buena latencia para mejorar su vida útil.
Para evitar el problema del alambre, nos estamos centrando en variedades muy tempranas; sin embargo, esperamos poder introducir pronto nuevos métodos de control de estos insectos para reemplazar los revocados”. Por el momento, Hzpc puede contar con el Colomba La variedad protegida es la más cultivada en Italia y la más vendida en el mercado nacional. Además, la empresa lleva unos diez años investigando nutracéuticos y cuenta con varios proyectos listos para su lanzamiento.
Centrarse en el panorama italiano
“En comparación con hace 20 años, la producción de patata en Italia se ha reducido en aproximadamente un 25% - especifican los dos responsables - y la diferencia entre el norte y el sur de Italia es clara: en el norte hay instalaciones para almacenar y conservar el producto en una garantía planificación de ventas, mientras que en Campania, Sicilia y Puglia la situación del mercado varía de un año a otro y es difícil almacenar el producto: los productores se ven obligados a vender inmediatamente después de la cosecha ya aceptar el precio de mercado ”.
Y comentan: “Este año, a finales de marzo, Holanda exportó 5 mil toneladas de semilla a Italia de un total de 53 mil toneladas. Terminaremos con un 8-10% menos de siembras que el año pasado en Italia ”. Hzpc también está listo para implementar nuevas tecnologías de reproducción para acortar la selección. “Para nosotros en este momento las decisiones que se toman en Europa son una limitación, esperamos que en el futuro podamos cambiar de opinión. En Holanda se adaptan a las decisiones europeas y no empujan hacia un cambio en la toma de decisiones, sino esperan la apertura. Tan pronto como nos den luz verde, estaremos listos "
Fabricio Pattuelli colaborado
