Los productores de patatas se preparan para una temporada difícil, por lo que nunca ha sido tan importante almacenarlas de forma eficiente. Se espera que la cosecha de patatas de 2024 en Rusia sea inferior a la del año pasado, y las previsiones apuntan a una disminución del 15 % de los rendimientos. Las duras condiciones meteorológicas, que incluyen heladas inesperadas, sequías y fuertes lluvias, han dado lugar a tubérculos de menor tamaño y volúmenes reducidos. Dado que los precios de las patatas ya han aumentado hasta un 70 % en comparación con los niveles del año pasado, los agricultores deben tomar medidas para garantizar que sus rendimientos se conserven hasta que puedan alcanzar precios más altos en primavera.
En 2023, Rusia cosechó aproximadamente 8.6 millones de toneladas de patatas, con lo que logró la autosuficiencia en este alimento básico crucial por primera vez desde 2015. Sin embargo, la cosecha récord también expuso un problema crítico: la escasez de instalaciones de almacenamiento adecuadas. Incluso con una cosecha más modesta en 2024, este problema sigue siendo acuciante, lo que pone de relieve la necesidad de métodos de almacenamiento innovadores y eficaces.
Almacenamiento eficaz: enfoques inteligentes
Los agricultores tienen varias opciones para almacenar patatas, cada una con sus ventajas y desafíos. Los tres métodos principales son:
- Almacenamiento a granel:El más rentable por kilogramo pero que requiere sistemas de ventilación eficientes.
- Almacenamiento de contenedores:Se utiliza frecuentemente en la producción de semillas para mantener la calidad y viabilidad de las patatas de semilla.
- Bolsas de palets:Popular por su fácil manejo e inspección.
Independientemente del método elegido, el objetivo principal es reducir el impacto de los factores externos y gestionar el entorno interno de la instalación de almacenamiento. Las condiciones clave que se deben controlar incluyen la temperatura, la humedad y la exposición a la luz. Los sistemas avanzados de control del clima ahora ofrecen soluciones integrales que gestionan todo, desde el secado hasta la refrigeración y el almacenamiento a largo plazo.
Sistemas avanzados de control climático
La vida poscosecha de una patata no es para nada inactiva. Un secado adecuado es esencial para eliminar el exceso de humedad y evitar la putrefacción. La fase de curado permite que los cortes o magulladuras de los tubérculos se curen, minimizando el deterioro. A continuación, se introduce el enfriamiento de forma gradual, con temperaturas del aire que se reducen solo 0.5 °C por vez para ralentizar los procesos fisiológicos de los tubérculos. Los sistemas climáticos modernos pueden mantener hasta el 98 % de la cosecha en óptimas condiciones, una hazaña impresionante que maximiza los rendimientos.
Estos sistemas se pueden instalar en edificios ya existentes, como graneros reutilizados o antiguos refugios para el ganado. Los expertos recomiendan modificaciones como sellar las aberturas que no se utilizan, aislar las paredes e instalar controles de climatización automatizados. El uso de estructuras existentes puede reducir significativamente los costos de instalación de una instalación de almacenamiento.
Construcción de modernas instalaciones para el almacenamiento de patatas
Para quienes invierten en nuevas instalaciones de almacenamiento, las técnicas de construcción innovadoras ofrecen eficiencia y durabilidad. A continuación, se detalla un proceso de siete pasos para construir una instalación de almacenamiento de patatas moderna y con clima controlado:
- Trabajos de cimentación:Para los edificios de tipo arco, lo ideal es una cimentación corrida con pilotes perforados. Este diseño garantiza la estabilidad y puede simplificar el proceso de obtención de permisos, ya que estas estructuras se clasifican como edificios no capitales.
- Fabricación de arcos:En la obra, se moldean arcos con chapas de acero galvanizado (de 0.8 a 1.4 mm de espesor) que luego se unen mediante técnicas de laminación para formar 5 a 7 secciones de arco, lo que permite un montaje rápido y robusto.
- Instalación de arco:Las secciones se colocan en su lugar y se fijan a la base mediante una máquina especial de unión de juntas. Este método permite disponer de instalaciones de almacenamiento de cualquier longitud, adaptadas a las necesidades de la explotación.
- Construcción de la pared:Las paredes de los extremos se construyen a medida, incluidas las aberturas necesarias para puertas, ventanas y acceso a la maquinaria. El diseño debe dar cabida a equipos de gran tamaño, lo que garantiza la facilidad de uso.
- Refuerzo de cimientos:Una capa adicional de hormigón refuerza la base y la integra con las paredes, mejorando la durabilidad.
- Instalación de puntos de acceso y ventilación:Se montan puertas, ventanas y conductos de ventilación, garantizando que la instalación sea segura y esté bien ventilada.
- Acústico:Se agrega una capa de espuma de poliuretano (PUF) aplicada por aspersión para lograr eficiencia térmica. Este material forma una barrera sin costuras y resistente a la humedad que brinda un excelente aislamiento sin agregar peso a la estructura.
El aislamiento con espuma en aerosol no solo mejora la eficiencia energética, sino que también extiende la vida útil de las instalaciones al proteger el metal de la corrosión y evitar la condensación. Es resistente al moho, a prueba de roedores y autoextinguible, por lo que cumple con altos estándares de seguridad. Incluso después de 25 años, el aislamiento se puede renovar fácilmente, lo que lo convierte en una inversión rentable a largo plazo.
El almacenamiento eficiente de las patatas es fundamental para maximizar las ganancias, especialmente en un año en el que los rendimientos están bajo presión y los precios son volátiles. Con un control climático moderno y técnicas de construcción inteligentes, los agricultores pueden reducir significativamente las pérdidas y aprovechar las oportunidades del mercado. Ya sea que se trate de mejorar una estructura existente o de construir una nueva, la inversión en un almacenamiento adecuado se amortiza tanto en cantidad como en calidad de la cosecha conservada.
