La función de la Tour Internacional de la Papa (Международный картофельный тур) continúa su profunda investigación sobre el procesamiento de papa en toda Rusia. Esta vez estamos en el óblast de Briansk, en la ciudad de Mglin. Aquí, una planta de almidón fundada en 1932 Sobrevivió al cierre de los años 1990, a la quiebra y ha resurgido gracias a la familia Drobiazko. Hoy, la empresa produce almidón de patata autóctona y está preparando una línea para... almidón modificado—un paso hacia una nueva economía de productos de mayor valor añadido.
Lema del día En la planta es breve y práctico: "Lo trituraremos todo".
“Los agricultores miran la apariencia del tubérculo, y miramos interior”, subraya el equipo.
De la “zona cero” a 400 t/día
En la década de 1990, varias plantas de almidón de la región permanecieron inactivas: las materias primas escaseaban y los equipos se degradaban. Según Andréi Arkadíevich DrobiazkoLa administración judicial amenazó con convertir los activos en chatarra. La familia asumió el riesgo: restauró edificios y servicios públicos, reinstaló unidades críticas y reconstruyó la cadena de producción.
En la actualidad, en el sitio funcionan dos líneas de procesamiento de 200 toneladas cada una (hasta un total de 400 t/día). La carga completa depende de la logística y de la disponibilidad estacional de materia prima, pero la planta está técnicamente preparada para funcionar a un nivel moderno.
Cómo un flujo sucio se convierte en almidón blanco
El camino desde el camión hasta la bolsa de almidón es una secuencia de etapas mecánicas e hidráulicas donde tanto el hardware robusto como el control preciso son importantes:
- Recepción y limpieza primaria: Los tambores rotatorios eliminan la tierra y las piedras (las cargas entrantes pueden contener hasta ~50% de impurezas).
- Alimentación y lavado hidráulico: El flujo de agua transporta la masa a las lavadoras; el equipo está orgulloso de una lavadora robusta de la “era soviética”“tan fiable como un Kalashnikov”.
- Pulpa y separación multietapa de fibra (pulpa) y almidón de leche.
- “Trampas de almidón” Capturar y devolver multas para minimizar pérdidas.
- Purificación fina (refinación) mediante microciclones con sensores de densidad y auto-recirculación a ≈38 °Bx (Brix); una vez alcanzada la densidad, la corriente avanza a la siguiente etapa.
- Deshidratación y secado rendimiento vendible almidón nativo.
Un enfoque especial es seguridad industrial:el polvo de almidón es explosivo cuando se violan los protocolos de seguridad, se monitorean continuamente la ventilación, la aspiración y el control del polvo.
Materias primas, economía y el cuello de botella estacional
La planta prioriza variedades técnicas con alto contenido de almidónLas variedades de mesa con bajo contenido de almidón (“Gala”, “Colomba”, etc.) lastran la economía. La gerencia ata precio tope para la contratación de la real porcentaje de almidón; con bajo almidón, la planta no puede pagar de más y aún así mantenerse economía durante todo el año. En la actualidad, el pico de producción dura 3 – 4 meses un año; planean cerrar la brecha con almidón modificado producción y procesamiento de peaje/contrato esquemas
Descuentos cubrir todos los mercados de Rusia y la CEI, y el almidón nativo se destina a segmentos alimentarios y no alimentarios según la especificación del lote.
Un modelo “europeo” con agricultores cercanos
Para estabilizar la carga, Mglin está desarrollando asociaciones con granjas cercanas—un modelo probado y ampliamente utilizado en Polonia:
- La planta proporciona semillas con alto potencial de almidón más fertilizantes recomendados.
- Agricultores crecer y entregar a la planta bajo parámetros previamente acordados.
- Ambos lados ganan economía transparente y logística de corta distancia.
El equipo también está construyendo su propia base de materia prima: los planes prevén hasta 1,000 toneladas de semillas, parcelas de semillas dedicadas y almacenamiento para controlar mejor la calidad y el momento de la cosecha.
Lecciones de I+D y agronomía: de los micronutrientes a la maquinaria
Daniil Andreevich Drobiazko—un tecnólogo en almacenamiento y procesamiento, con maestría en agronomía y actualmente estudiante de doctorado— lidera el área de I+D. Su enfoque es modificación del almidón (pasando de ser un “ingrediente” a un aditivo alimentario con márgenes más altos) y experimentos de campo:
- Micronutrientes: Dividir los campos en zonas con/sin zonas y medir las diferencias en la formación de tubérculos y materia seca.
- Ensayos de variedades: Los tipos técnicos con una piel más áspera a menudo indican un mayor contenido de almidón; a modo de comparación, el bielorruso “Mah (Mag)” Tiene un aspecto más comercial pero un menor porcentaje de almidón.
- Lecciones operativas: haulm gestión antes de la cosecha, elección de un haulm picadora (desmenuzadora) con cobertura total del lecho para evitar que la cosechadora se obstruya con tallos poco secos.
“Un par de veces adiviné el contenido de almidón a simple vista, por la textura del tubérculo y el comportamiento de la pulpa”, señala Daniil. La última palabra, por supuesto, viene de... analizador.
Personas, carácter y sucesión
Andrey Arkadievich es un Maestro del Deporte de la URSS en lucha libreLa resistencia atlética resultó útil en los negocios: “En nuestro trabajo, la energía es lo primero”. El tándem padre-hijo combina disciplina con persistencia impulsada por la investigación—y esto se nota tanto en la planta como en el campo.
Datos y cifras
- Fundada: 1932
- Lugar: Mglin, Óblast de Briansk (Rusia)
- Capacidad: 2 líneas × 200 t/día = hasta 400 t/día
- Producto: almidón de papa nativo; Línea de almidón modificado en fase de lanzamiento
- Materia prima: prioridad en variedades técnicas con alto contenido de almidón
- Modelo: asociaciones de agricultores locales + stock interno de semillas (objetivo hasta 1,000 t)
- Mercados: Rusia y CEI
- Seguridad: Control de polvo/aire, aspiración y cumplimiento de la SST en todas las etapas
Por qué es importante para el sector
- Valor añadido cerca del campo. El almidón modificado convierte su procesamiento en un motor de la economía local y del potencial exportador.
- Carga estable a través de asociaciones. Semilla + apoyo agronómico + cosecha garantizada = economía predecible para ambas partes.
- Hardware “de la vieja escuela” + sensores precisos. Las unidades robustas más el control digital de densidad y pérdida brindan calidad a un costo competitivo.
- Agronomía orientada al procesamiento. Variedad de elección, haulm La desecación/muerte, el desmoche con mayales y los micronutrientes inciden en el rendimiento y el costo del almidón.
En sus propias palabras
Andrey Drobiazko: “Solíamos comerciar con almidón y patatas, luego decidimos... producirlos nosotros mismosEl comienzo fue duro, pero hoy tenemos dos líneas y un equipo que conoce el proceso al dedillo.
Daniel Drobiazko: “El almidón modificado es un avance. Es un aditivo alimentario“Y las finanzas están en un nivel diferente para la planta”.
En pocas palabras
Mglin muestra cómo Disciplina industrial, precisión agronómica y asociaciones entre agricultores Puede convertir un activo problemático en una empresa ancla para la región. Estaremos atentos al lanzamiento de almidón modificado línea y los resultados de los ensayos de micronutrientes en la finca: pasos que podrían establecer un nuevo punto de referencia de eficiencia para el procesamiento de patatas en Rusia Central y más allá.
