Patatas con tubérculos morados han estado disponibles en el mercado nacional durante algún tiempo. Después de conocer el lugar de su origen, indicado en la etiqueta de la tienda, nos enteramos de que no son variedades autóctonas. Mientras tanto, resulta que solo la última línea recta nos separa de registrar una papa polaca con pulpa color antocianina en el Registro Nacional de Variedades COBORU.
Después de muchos años de trabajo de mejoramiento que tuvo lugar en la finca de papa Zamarte , un excepcionalmente saludable e inusual, Se obtuvo la variedad de papa de color violeta - Provita . Recibimos información sobre ella desde el corazón mismo de la cría. Les presento un excepcionalmente interesante conversación con la Sra. Aleksandra Bech, especialista en mejoramiento genético de papa Zamarte.
Los invito cordialmente a leer la breve entrevista de una manera interesante.
La primera pregunta que me viene a la mente es el sabor de las patatas con tubérculo morado. ¿La variedad de papas Provita tiene un sabor diferente a las conocidas y apreciadas comúnmente por los consumidores?
- Las patatas de pulpa morada tienen un sabor ligeramente notorio a antocianinas, que les confieren un color característico. La mayoría de la gente encontrará su sabor muy similar al de las variedades clásicas con pulpa blanca o amarilla. El gusto es un sentimiento muy subjetivo. Es mejor probarlo y verlo por ti mismo.
En cuanto al propósito de Provity, ¿una ensalada típica de papa (culinaria tipo A)?
- Provita es de tipo culinario B - uso general. Este es el tipo de cocina más común a la venta. La pulpa de las variedades clasificadas como este tipo permanece bastante firme después de la cocción, pero se tritura fácilmente bajo la presión de un tenedor. Las papas tipo B a menudo se sirven con la cena, pero también se usan en puré.
En su artículo “Propiedades de mejoramiento y promoción de la salud de las papas de color púrpura”, muestra el efecto beneficioso de comer papas de color púrpura sobre la inhibición de la proliferación celular en las células cancerosas, activando el proceso de apoptosis, es decir, la muerte celular programada. ¿Significa esto que comer papas de color púrpura puede reducir el riesgo de cáncer e incluso retrasar el desarrollo de células cancerosas y retrasar el proceso de envejecimiento del cuerpo humano?
- Creo que incluir Provity en tu dieta te permitirá enriquecerla con antocianinas, que tienen propiedades anticancerígenas. Le dan a Provita su característico color violeta, pero no solo a ella, sino también a otras plantas. Comer muchas frutas y verduras, incluido Provity, puede reducir significativamente el riesgo de cáncer, pero solo si cuidamos un estilo de vida higiénico (dieta equilibrada y actividad física).
¿Puede presentarles a mis lectores otras propiedades pro-salud de Provity?
- Las antocianinas contenidas en Provit tienen un efecto positivo en muchos sistemas de nuestro cuerpo. En primer lugar, apagan los radicales libres y, por lo tanto, protegen nuestro ADN del daño. Además, tienen un efecto beneficioso sobre el perfil lipídico y aumentan la sensibilidad de las células a la insulina. Protegen el sistema circulatorio, reducen los cambios ateroscleróticos en los vasos sanguíneos y fortalecen los capilares. Estimulan la producción de rodopsina, que es responsable de nuestro aparato visual, nos permite ver mejor al anochecer. Vale la pena agregar que los científicos hasta ahora no han detectado los efectos negativos de las antocianinas en el cuerpo humano.
Ciertamente, comer Provita tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana. Sin embargo, ¿dispone de esos datos o se han realizado las pruebas oportunas: cuál debe ser el consumo diario de tubérculos de color púrpura para que nuestro organismo sienta los efectos positivos de todas las sustancias aportadas en las patatas moradas consumidas? ¿Cuántos gramos de Provity tendría que comer al día un adulto sano para poder beneficiarse plenamente de sus beneficios?
- Existen numerosas publicaciones científicas sobre las patatas de color violeta y su papel positivo en la dieta. Este año, la variedad Provita fue a la Universidad de Ciencias de la Vida en Wrocław, donde será probada a fondo. Se probará el nivel de compuestos polifenólicos (incluidas las antocianinas) y el potencial antioxidante. Por el momento, sabemos que el color púrpura intenso de la pulpa indica una gran cantidad de antocianinas en los tubérculos. La cantidad de colorantes en las patatas moradas en 100 g de peso fresco es similar a la cantidad de colorantes en 100 g de peso fresco de fresas, cebollas rojas o col lombarda. Vale la pena enfatizar que todas las papas, no solo las moradas, tienen muchos ingredientes valiosos para nuestro organismo. Contienen carbohidratos de fácil digestión, proteína comparable al valor nutricional de un huevo de gallina.
Cuénteles a mis lectores sobre el proceso de reproducción en sí. Es sumamente interesante. ¿Tengo buena información de que el cultivo de la variedad de patata morada polaca duró 15 años? ¿De qué se trataba?
- Las formas de color púrpura de la carne obtenidas en la primera etapa de cría constituyen solo el 1% de toda la estructura de la cría creativa. Esta es una dirección marginal.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - El Grupo IHAR se centra principalmente en la creación de variedades comestibles con una temporada de crecimiento más corta. Además, también criamos patatas fritas, patatas fritas y patatas con fécula.
El mejoramiento de la papa comienza con la selección de los componentes parentales adecuados. En el caso de las patatas moradas, es importante que una de las formas parentales tenga una pulpa de color intenso y uniforme. Los tubérculos que no tienen un pigmento azul se descartan de esta combinación en una etapa temprana. Se evalúan muchas características en los años siguientes, incluida la duración de la temporada de crecimiento, la profundidad de la malla, el sabor, el color después de la cocción, el rendimiento y la resistencia a los patógenos. Las familias caracterizadas por rasgos positivos van a COBORU. Provita era una de esas familias. Pasó todo el ciclo de cría de forma positiva y finalmente se incluyó en las pruebas de registro. Es después del segundo año de investigación de registro, estamos a la espera del comité de registro en COBORU, que tendrá lugar el próximo año en enero. Esperamos,
¿Qué fue lo más difícil para los criadores?
- El mayor desafío fue obtener una variedad con buenas características agrotécnicas y funcionales con pulpa sólida de color homogéneo en diversas condiciones. La elección de los componentes responsables del color púrpura de la pulpa es significativamente limitada, ya que hay pocas variedades con este color. Además, la mayoría de ellas tienen características cualitativas y cuantitativas de bajo nivel y son variedades con una larga temporada de crecimiento. En el caso de Provita, logramos superar varias barreras de cría, como resultado de lo cual obtuvimos una variedad con una piel lo suficientemente suave para ser lavada, tiene ojos poco profundos, rendimiento bastante alto, además es precoz y resistente a las principales enfermedades. manteniendo un color violeta muy intenso y uniforme de la pulpa.
Presente Provita en números. Esto es lo que más interesa a mis lectores. Rendimiento, contenido de almidón, tamaño del tubérculo.
– Provita:
- Variedad temprana (madurez después de unos 80 días de vegetación);
- Tubérculos redondos con ojos marcados (COBORU 6.6);
- Tipo culinario B;
- Contenido de almidón aprox. 13.5%;
- Tubérculos de tamaño mediano;
- Rendimiento 37 t / ha.
Si tan solo pudiera contarme sobre la inmunidad y susceptibilidad a las enfermedades de Provita. O, como Gardena, ¿Provita es resistente al tizón de la papa?
- Provita no es una variedad resistente al tizón tardío. En una escala de 9 (1 susceptible, 9 completamente resistente), su resistencia es 4.
Es resistente al cáncer de papa. Synchytrium endobioticum - patotipo D1
La variedad es tolerante a la aparición de defectos internos y externos del tubérculo.
¿Provity crece de manera diferente a otras variedades?
- Growing Provity no es diferente de cultivar otras variedades comestibles.
¿Qué puede atraer a los consumidores a las variedades de tubérculos de papa púrpura? ¿Cómo puede animarlos a comprar un producto tan inusual?
- Hoy en día, las personas son cada vez más conscientes y prestan más atención a los productos que compran. Los beneficios adicionales para la salud asociados con la presencia de antocianinas pueden alentar a los consumidores a reemplazar las papas tradicionales (blancas o amarillas) de color carne por papas moradas, debido a los mayores beneficios para la salud de los tubérculos morados.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. O.- El Grupo IHAR espera que COBORU registre Provity en enero de 2021. ¿Cuál será la distribución de semillas de papa? ¿Podrán los agricultores polacos plantar una variedad de papa violeta el próximo año?
- Desafortunadamente, el proceso de introducción de nuevas variedades de patatas de siembra en el mercado es más largo que en otras especies, y será necesario esperar de 2 a 3 años para las patatas de siembra en un grado calificado, disponible para las fincas.
¿Ha habido alguna investigación de mercado sobre sus ventas futuras? ¿Está el mercado polaco preparado para aceptar la variedad de patata morada?
- Existe un gran interés por Provita, tanto por parte de la gastronomía como de los consumidores. Provita fue vendida durante algún tiempo por una de las cadenas minoristas y gozó de gran interés entre los clientes. Nuestra investigación de mercado ha demostrado que hay espacio para Provity en el mercado para este tipo de variedad, especialmente debido a sus cualidades superiores a la mayoría de los tipos disponibles en el mercado.
