El control de las enfermedades es un componente fundamental de Administración de almacenamiento. Pocas enfermedades se originan en la tienda. En su mayoría provienen de dos fuentes principales: la semilla
o el suelo. Sin embargo, muchas de las enfermedades que afectan a los mercados premium pueden desarrollarse hasta cierto punto en el futuro y, si no se controlan, las consecuencias
puede ser catastrófico, ya sea en términos de deterioro físico de la cosecha o de pérdida de valor de mercado.
Tres factores clave que deben estar presentes:
● La cantidad de inóculo de enfermedad, generalmente esporas o bacterias, presentes en los tubérculos;
● Si la humedad, los nutrientes y la temperatura son adecuados para que se desarrolle la enfermedad (microclima);
● La resistencia natural del tubérculo al organismo patógeno. Esto incluye tener una piel firme y robusta, por lo que una defoliación efectiva es importante para el control de enfermedades.
Rara vez hay muchos escenarios de almacenamiento en los que no haya posibles huéspedes de enfermedades, incluso con el uso de semillas limpias y variedades resistentes. Una buena firmeza de la piel es crucial, ya que el inóculo de enfermedades suele estar presente y el control del microclima es esencial para controlar el riesgo de enfermedades. La reducción de las posibilidades de desarrollo de enfermedades se puede lograr mediante medidas de mejores prácticas, que incluyen:
● Quemarlo oportunamente para garantizar que las pieles del conjunto sean resistentes para el almacenamiento.
● Cosecha eficiente, que permite cerrar la tienda rápidamente
● Flujo de aire optimizado para un secado y enfriamiento efectivos
● Evitar la condensación
● Buena higiene del almacén y de la clasificadora.
Referencia: Guía para gerentes de tiendas de patatas (https://horticulture.ahdb.org.uk/)
