PATATAS PROBLEMAS EN LA COSECHA | PARTE 1

Escrito por: Bob Hesse, octubre de 2012, Editado: Chip Hesse, septiembre de 2019

Es difícil solucionar los problemas que llegan al almacenamiento. Sin embargo, todos los cultivadores los experimentan. Podría decirse que una de las tareas más importantes en la cosecha es saber lo que está almacenando. Ya sea que los problemas estén relacionados con el clima o las enfermedades, la temperatura o la humedad, se debe considerar la atención a cada uno de estos factores para maximizar el rendimiento y la calidad.

Cuando su cosecha está básicamente sana, es posible que esté a la mitad del camino para comercializar en la cosecha. Después de casi un año en almacenamiento, es bastante bueno encontrar una excelente calidad. Pero cuando se conocen problemas en la cosecha, la situación puede ser completamente diferente. La imagen puede requerir compromisos que simplemente minimicen las pérdidas hasta que la cosecha pueda enviarse al mercado. Cuanto más sepa sobre lo que está almacenando, más probabilidades tendrá de resolver con éxito cualquier problema que exista en la cosecha.

Este artículo está destinado a ser una guía para la gestión del almacenamiento cuando las patatas problemáticas son evidentes. Los siete pasos están destinados a ayudar a arrojar luz sobre los factores que causan problemas y sugerir técnicas para minimizar las pérdidas en el almacenamiento cuando debe almacenar las papas problemáticas. 

Papas saludables, buen flujo de aire uniforme y un sistema de ventilación bien diseñado es todo lo que un administrador de almacenamiento puede pedir cuando se almacena. Todo lo que queda por preocuparnos es la suberización óptima, la cicatrización de heridas y el mercado.

Teniendo en cuenta el otro lado, el temor al tizón tardío, la pudrición rosada, el daño por heladas o incluso las papas mojadas que se almacenan, tanto el control de la temperatura como la humedad requieren caminar por una línea muy fina. Definitivamente existe un conflicto entre las condiciones de almacenamiento para una suberización óptima y un control óptimo de enfermedades. Para minimizar las pérdidas, se debe implementar un plan para hacer frente a los problemas.

El manejo de la temperatura y la humedad de la pila durante las primeras semanas de almacenamiento es realmente un importante acto de equilibrio cuando el clima no es ideal. Es virtualmente imposible controlar la mayoría de los trastornos con temperaturas de la pulpa muy por encima de los 50 ° F durante mucho tiempo. Y recuerde, la suberización se detiene por debajo de los 50 ° F.

Una buena y completa evaluación del riesgo de las patatas que se almacenarán debería darle una idea de la presencia de tizón tardío u otros trastornos en su cultivo. La mayoría de las autoridades de investigación sugieren que una infección por tizón tardío superior al 4% tiene poco valor para el almacenamiento. Pero, si menos del 2% de la cosecha que se almacena está infectada, se puede controlar la infección por tizón tardío. Es de esperar que se tomen notas en cada campo durante la temporada de crecimiento, y especialmente durante las pocas semanas inmediatamente anteriores a la cosecha, que proporcionarán información sobre la presencia de problemas y la temperatura.

Las siguientes páginas presentan sugerencias para tratar los problemas de las papas en la cosecha.

Hemos dividido nuestra Guía de 7 pasos para lidiar con las papas problemáticas en dos partes. Primero, hablaremos sobre los riesgos si se almacenan, en condiciones secas y temperaturas de cosecha. Y en la Parte 2 hablaremos sobre las papas sucias vs. limpias, la temperatura de la pulpa, el flujo de aire y la temperatura y humedad de almacenamiento.

¡Vamos a sumergirnos directamente en el Paso 1!

PASO 1: CONOZCA EL RIESGO SI SE COLOCA EN ALMACENAMIENTO

Es necesaria una imagen clara de cada factor que influye en el riesgo de almacenamiento. Como puede imaginar, pasar por alto un solo detalle importante desde la semilla, hasta el cultivo, la cosecha y el almacenamiento, puede impedir un almacenamiento exitoso. Cualquier presencia de tizón tardío u otros trastornos que produzcan pudrición en su cultivo debería hacerse evidente si se estudia cuidadosamente cada uno de los siguientes factores que influyen en la propagación de la enfermedad. Si el riesgo de almacenamiento es demasiado alto debido a una enfermedad excesiva, papas mojadas o congeladas, haga un esfuerzo total para ir directamente a la planta. Es posible que desee considerar factores además de los presentados aquí:

PASO 2: COSECHA EN SECO

La respiración requiere oxígeno. Las patatas tienen que respirar. Si se almacena una gran cantidad de patatas húmedas, debe disponerse de una distribución de aire suficiente y uniforme para secar la pila tan rápido como sea necesario. El suelo húmedo se adhiere a los tubérculos húmedos o mojados. Si se presenta algún problema de hongos o bacterias, es seguro que un ambiente húmedo y cálido fomentará los problemas. Por lo tanto, evite almacenar papas durante el clima lluvioso si puede, y especialmente de áreas en un campo que están constantemente mojadas. Si no tiene otra opción, traiga equipo para ayudar a eliminar los grupos de tierra adheridos a las papas.

Las patatas húmedas almacenadas deben secarse lo más rápidamente posible. Cierre los conductos a los tubérculos secos y sanos que ya estén almacenados y, con la humidificación apagada, use tanto aire exterior seco como sea posible para extraer la humedad del almacenamiento hasta que la humedad de la superficie desaparezca de los tubérculos húmedos. Este proceso puede requerir agregar calor, especialmente si el aire exterior está por debajo de 10ºС. Sin embargo, la temperatura de la pila no debe sacrificarse por completo. La parte superior de la pila debe ser monitoreada de cerca por la humedad y la temperatura durante este proceso. Esto es importante porque las últimas papas que se sequen estarán justo debajo de la superficie superior de la pila. Si hay evidencia de podredumbre blanda, la temperatura del suministro de aire a las papas húmedas debe ser inferior a 10ºС.

Dado que la respiración es alta durante la cicatrización de la herida, una pila húmeda evitará un suministro adecuado de oxígeno a los tubérculos y será imposible una buena suberización. El agua libre es letal y las papas mojadas no pueden respirar. Conclusiones del segundo paso:

• Las patatas de una zona húmeda del campo necesitan especial atención.
• Evite almacenar papas durante el clima lluvioso
• Los tubérculos mojados traen suciedad adicional al almacenamiento
• Una superficie de papa húmeda promueve el crecimiento bacteriano
• Una superficie de patata evita la cicatrización de heridas
• Clasifique las patatas congeladas

PASO 3: COSECHA POR DEBAJO DE 18 ° С, POR ENCIMA DE 8 °С

Los tubérculos infectados deben enfriarse. Llevar al almacenamiento incluso un porcentaje muy pequeño de tubérculos infectados con el tizón tardío sin la capacidad de expulsar el calor es peligroso. Y cosechar tubérculos infectados por encima de 18ºС para almacenamiento es realmente un juego. Preste mucha atención a las previsiones meteorológicas. Cuanto más aprecio lo que se avecina en cuanto al clima, es más probable que se ajuste a las pautas de temperatura ideal. Haga un esfuerzo sincero para no dejarse atrapar teniendo que guardar las papas a una temperatura inferior a 8СF. La suberización es importante, pero es posible que deba sacrificarse la suberización si se deben almacenar papas frías con problemas. Conclusiones del tercer paso:

• Los tubérculos infectados o húmedos almacenados a una temperatura superior a 18ºС probablemente no se almacenarán correctamente
• El calor debe eliminarse de los tubérculos infectados dentro de la primera semana de almacenamiento.
• Esté al tanto de las previsiones meteorológicas y planifique la cosecha teniendo en cuenta la temperatura y la lluvia
• Calentar las patatas frías almacenadas puede hacer que se forme condensación en las patatas frías.
• Sacrificar la suberización si es necesario, para controlar la pudrición.

fuente: suberizer.com