La cosecha de papa está casi terminada. La mayoría de los campos ya han sido excavados, el resultado es agradable. 2020 es un muy buen año de la papa. “La cosecha está por encima de la media”, dice Ruedi Fischer (52), presidente de Swiss Potato Farmers. "Incluso mejor en Oriente que en Occidente".
Hans Gränicher (62) confirma esta afirmación. El agricultor de Berken en Berna ya ha extraído toneladas de härdöpfel del suelo. “La calidad de las patatas de este año es muy buena”, dice. "Esto se aplica a casi todas las variedades".
La industria también está animando: el fabricante de chips Zweifel anuncia que podrá renunciar a las importaciones alemanas a mediados del próximo año. “Esperamos que los rendimientos de la cosecha de papa sean buenos y que logremos un suministro completo de papa del cultivo suizo”, dice una portavoz.
Crisis de las patatas fritas por Corona
Esas son buenas noticias. Realmente. Solo hay un problema: la cosecha récord alcanza el nivel máximo. Suiza se asienta sobre una montaña de patatas fritas. El cierre de primavera y las demás medidas de la Corona han provocado una caída en picado del consumo de patatas fritas. Los restaurantes estuvieron cerrados durante semanas, los eventos importantes han estado prohibidos durante meses. Como resultado, la alimentación de las patatas fritas no se realizó, porque los Stäbli fritos se consumen principalmente fuera de casa. Esquí o senderismo en la montaña. En el puesto de hamburguesas. En grümpi.
La tradicional empresa bernesa Kadi ha sentido la crisis de los fritten por completo. La empresa es uno de los tres mayores fabricantes de papas fritas del país, junto con Migros y Fenaco. Kadi produce para Burger King, entre otros, y se especializa en gastronomía. En la primavera, Corona atacó. “Durante el cierre, las ventas cayeron alrededor del 80 por ciento”, dice un portavoz. Desde mayo, la situación se ha suavizado un poco, pero no se ha alcanzado el nivel del pasado.
Todavía se almacenan toneladas de papas fritas en los congeladores a menos 25 grados. En Kadi, en la madre de Landi, Fenaco, en Migros. Los bienes serán duraderos hasta el próximo año. Por eso la industria se resiste a comprar patatas nuevas. Para los agricultores, esto significa que pueden quedarse estancados en sus productos. En el peor de los casos, miles de toneladas de valiosas patatas fritas terminan en el comedero de los cerdos. En lenguaje sencillo, esto significa: ¡millones son para la cerda!
Ayuda de Berna
En años normales, la producción excedente no es un problema. Los agricultores han creado su propio seguro, el fondo de recuperación. Se trata de una jaula que provoca fluctuaciones en la cosecha y estabiliza el mercado. Si hace mucho calor en verano y la cosecha es baja, el agricultor recibe dinero. Si, como este año, la cosecha es particularmente abundante y algunos de los costosos tubérculos terminan como alimento para animales, el agricultor también será compensado en cierta medida.
El sistema ha demostrado su valía, pero en el año Corona 2020 todo es diferente. También con los productores de Härdöpfel. Una de cada cuatro patatas francesas corre el riesgo de acabar en el abrevadero de los cerdos, como estima el agricultor Gränicher. El fondo ya no es suficiente. Las mercancías deben almacenarse. Hay primeros pasos en esta dirección, pero también cuesta dinero.
Por esta razón, las discusiones con Ciudadanos Federales se llevan a cabo entre bastidores durante varias semanas, como confirman Ruedi Fischer y la asociación comercial swisspatat. Se rechazó una solicitud por dificultades económicas a la Oficina Federal de Agricultura. El expediente se encuentra ahora ante el Departamento Federal de Finanzas. Esto debería buscar soluciones para "casos individuales de importancia cantonal o regional".
