Después de que el precio de la comisión belga ya no fuera fijado por el ministerio federal belga en febrero de 2001, como resultado de la regionalización del departamento de agricultura, Belgapom ha tomado la iniciativa de publicar las patatas Cotización Belgapom a partir de la temporada 2001-2002.
Una Comisión compuesta (a partir del 1/1/2021) de 10 personas, de las cuales 5 activas en el comercio de papa y 5 en la industria procesadora de papa, cotiza semanalmente el viernes por la mañana la cotización de Belgapom. Este es el precio más frecuente en el mercado físico de la papa del campo con destino a la industria de papas fritas congeladas.
Esta cotización de Belgapom forma parte de la cesta de cotizaciones europeas, que se utilizan para definir el 'precio de liquidación al contado' del mercado de futuros de patata de Frankfurt (Eurex).
A partir de 2011, cada viernes por la mañana, la cotización de Belgapom se determina con base en la siguiente definición:
“La cotización Belgapom es el precio más utilizado observado el día hábil anterior para la variedad X destinada a la transformación en productos de patata congelada, del campo 35 mm +, apto para patatas fritas (patatas fritas), productor de salida, suelto en camión para entrega inmediata / recogiendo. "
La comisión también agrega un tono de mercado, elegido entre las siguientes definiciones:
- Las rebabas: la oferta es mayor que la demanda
- Tranquilo: la oferta es mayor o igual que la demanda
- Estable: la oferta es igual a la demanda, equilibrada
- Firme: la oferta es menor o igual que la demanda
- Fija: la oferta es menor que la demanda
El precio de Belgapom se cotiza en euros - 6% de IVA incluido y exclusivo - y esto por unidad de 1.000 kg o 1 tonelada.
En este momento se publica semanalmente la cotización de las siguientes variedades en base a esta definición en la cotización de Belgapom: primeras (cuando aplique), Bintje, Fontane y Challenger ?.
La Comisión se reserva el derecho de no definir una cotización Belgapom debido a circunstancias excepcionales. La motivación de esta decisión será expresada por la Comisión.
En los últimos años la cotización Belgapom se ha posicionado a nivel nacional e internacional como una fuente fiable de información de mercado, que permite al sector disponer de una base de datos que ilustra el mercado físico belga de la patata y que se puede consultar en todo momento.
La producción de patata belga y sus temporadas
La temporada belga de patatas para la producción de patatas de consumo destinadas a la industria de las patatas fritas se puede dividir en dos partes:
- La temporada temprana (desde finales de junio hasta finales de agosto): La producción de patatas tempranas se produce en suelos arenosos, principalmente en Flandes, y ofrece la posibilidad de elegir entre varias variedades tempranas adecuadas para patatas fritas con una temporada de crecimiento más corta. Estas variedades se suelen levantar antes de que la piel se endurezca, por lo que la idea es no conservarlas durante mucho tiempo.
- La temporada de almacenamiento (de septiembre a junio del año siguiente): como su nombre lo indica, se trata de patatas que se pueden conservar durante toda una temporada siempre que se almacenen de forma profesional.
En lo que respecta a las variedades de patatas fritas semi tempranas y tardías disponibles, Fontane se ha convertido en la variedad principal con una participación del 50% en la superficie belga.
Otras variedades, como las del mercado de productos frescos, las patatas fritas (patatas fritas) y los aperitivos, y también otros productos congelados, a menudo solo se producen y almacenan por contrato.
Contratos y mercado libre de patatas
Los productores, distribuidores y procesadores pueden comercializar patatas tanto durante la temporada temprana como durante la temporada de almacenamiento mediante:
- volumen de contratos de cultivo (donde un volumen fijo de patatas, con disposiciones relativas a variedad, cantidad, calidad, el momento de entrega y el precio se definen en los contratos de contratos de volumen, y el rendimiento de una o más parcelas de patatas de una determinada variedad y cultivo las instrucciones se venden al comprador por un precio determinado en un momento determinado para los contratos de cultivo. En ambos casos, los contratos se firman antes del inicio de la temporada de cultivo),
– el libre mercado, permitiendo transacciones entre agricultores, comerciantes y procesadores durante una temporada con entrega inmediata (dentro de los 10 días) o con entrega posterior (semanas o meses después). Estas transacciones se realizan durante una temporada, cuando se conoce el rendimiento y la calidad.
Un mercado que funcione bien requiere la transparencia necesaria; por eso existen diversas cotizaciones en Europa que muestran las últimas novedades del mercado libre con entrega inmediata.
La cotización semanal de Belgapom es uno de ellos. Todos los viernes por la mañana, un comité de comerciantes y procesadores que compran y venden lotes de papas todos los días, cotizar el precio más usado el día anterior a la cotización del tempranas (cuando corresponda) y variedades Fontane, Challenger y Bintje. Esta cotización también incluye un ambiente de mercado adicional y de esta manera ofrece tanto al comprador como al vendedor un instrumento para interpretar mejor el mercado libre de papa para Bintje.
De hecho, prácticamente todos los productores, distribuidores y procesadores están activos en el mercado tanto mediante contratos como en el mercado libre.
En los últimos años, la participación de la producción por contrato ha aumentado considerablemente. Después de todo, los operadores de toda la cadena de la papa desean aumentar la certeza. Los precios en el mercado libre - a diferencia de los de los contratos - son extremadamente volátiles como resultado de la superficie cultivada, las condiciones climáticas, que determinan no solo la producción y cosecha sino también el almacenamiento de las papas y, por supuesto, el mercado. condiciones. La oferta y la demanda influyen en el mercado belga y europeo.
Cuanto más pequeño se vuelve el mercado libre, más volátil evolucionará, lo que también se ilustra en los gráficos plurianuales de las distintas cotizaciones.
Conclusión
Para tener una idea correcta de la evolución del precio de las materias primas para la industria belga de procesamiento de la patata, es importante tener en cuenta ambos componentes del mercado de la patata: contratos y precios libres.
La relación entre los dos factores puede varían de una empresa a otra.
Por eso, a partir de 2014, la cotización semanal de Belgapom mostrará no solo la evolución de la cotización semanal de patatas tempranas gratuitas (julio y agosto) y patatas de la variedad Fontane, Challener y Bintje (septiembre a finales de junio del año siguiente), sino también un gráfico del contrato mensual medio precios de comercio y procesamiento (si están disponibles).
De esta manera es posible ganar percepción más clara en los factores que afectan el precio de las patatas para la industria belga de patatas fritas congeladas.
