En el restaurante Velvet de Osetia del Norte tuvo lugar un evento culinario único: la degustación de la nueva variedad de patata Sadon, desarrollada por Fat-Agro en colaboración con el Centro Federal de Investigación de la Patata que lleva el nombre de Lorch. Inscrita en el Registro Estatal en 2020, Sadon ha ganado rápidamente atención por su sabor excepcional y sus robustas características agrícolas. El evento de degustación reunió a lugareños, incluidos chefs y miembros de la comunidad, para evaluar la variedad en varios estilos culinarios.
Los chefs prepararon múltiples platos de papas para mostrar la versatilidad de la variedad 'Sadon': puré de papas cremoso, rodajas de papas hervidas y fritas, gajos asados al horno y las adoradas tartas osetias de la región. Los participantes calificaron los platos en función del sabor, el aroma y la apariencia. Los comentarios recopilados se analizarán para comprender mejor el atractivo de esta variedad, pero las impresiones iniciales fueron abrumadoramente positivas.
Alena Koibaeva, una de las asistentes, elogió las cualidades culinarias de la variedad, en particular el puré de patatas y las tartas osetias. “Ambas variedades de puré de patatas tenían un sabor y una presentación deliciosos”, comentó. “Las tartas merecen un reconocimiento especial: eran perfectas en todos los aspectos. Como ama de casa y orgullosa representante del pueblo osetio, puedo decir que estoy impresionada. A partir de ahora, elegiré la variedad de patata 'Sadon' para las comidas de mi familia”.
Los chefs profesionales también se mostraron entusiasmados. Sergey Zenin, el chef de marca de los restaurantes Bavaria, destacó la facilidad de preparación de esta variedad. “Esta variedad es excelente, fácil de cocinar, sin necesidad de trucos adicionales para realzarla. Solo hay que hervirla, añadir una pizca de sal y ponerle un poco de corazón, y se obtiene un plato lleno de sabor”, explicó Zenin. “Como chef, trabajar con ingredientes de alta calidad como 'Sadon' permite que florezca la creatividad. En lugar de arreglar o enmascarar los problemas con el ingrediente, puedes concentrarte en presentarlo de manera hermosa. La patata habla por sí sola: sabrosa, de alta calidad y sin regustos indeseables”.
Ventajas agrícolas del 'Sadon'
Además de su éxito culinario, 'Sadon' ya ha demostrado su eficacia en los campos rusos. La variedad se adapta bien a diversas condiciones climáticas y muestra una fuerte resistencia a enfermedades y virus comunes, un factor importante para los productores de patatas. Esta resistencia significa una menor pérdida de cosechas y una menor dependencia de los tratamientos químicos, lo que convierte a 'Sadon' en una opción sensata tanto desde el punto de vista medioambiental como económico para los agricultores.
La naturaleza robusta de 'Sadon' y su resistencia a las enfermedades se han confirmado a lo largo de varias temporadas de cultivo. En una época en la que los patrones climáticos impredecibles y las plagas agrícolas pueden devastar los rendimientos, estas variedades son vitales. Además, las variedades de alta calidad y resistentes a las enfermedades como 'Sadon' se alinean con las prácticas agrícolas sostenibles, lo que reduce la necesidad de insumos químicos intensivos.
El evento de degustación en Osetia del Norte demostró que 'Sadon' no es solo otra variedad de papa, sino un recurso multifacético tanto para las artes culinarias como para la agricultura sostenible. Desde su fácil preparación en la cocina hasta su rendimiento confiable en el campo, 'Sadon' es un excelente ejemplo de cómo los esfuerzos de mejoramiento pueden generar productos de alta calidad que benefician a chefs, agricultores y consumidores por igual. A medida que se continúan analizando los datos, los primeros comentarios indican un futuro prometedor para 'Sadon' como un producto básico tanto en la cocina como en la agricultura.
