El índice de precios al productor cayó desde principios de 2020 pero se recuperó a 118 puntos en noviembre en los últimos meses, un 2% más que dos meses antes. precio de la papa en la granja cayó de manera muy pronunciada en abril y mayo de 2020, luego se recuperó en septiembre, luego volvió a caer a un nivel muy bajo de 66 puntos en noviembre, 17% menos que en septiembre de este año y 44% menos que en noviembre de 2019.
Precio de la patata en finca
El precio de la papa ex-finca fue considerablemente más bajo en la temporada 2019/2020 que en la temporada anterior, muy seca 2018/2019. En septiembre de 2019 el índice era de 116 puntos. En combinación con la buena demanda continua, los precios de la papa subieron a 123 puntos en febrero de 2020. Sin embargo, de marzo a mayo, el precio cayó a un mínimo de 56 puntos como resultado de la crisis de la corona. Alrededor del 1 de marzo de 2020, los almacenes todavía tenían un stock de más de 1 millón de toneladas de patatas. Los precios al productor se recuperarán algo desde mayo y serán 80 puntos en septiembre de 2020. Debido al segundo bloqueo, las ventas de productos de papa se estancaron nuevamente en muchos países, lo que provocó que los precios al productor cayeran a 66 puntos en noviembre, un 17% más bajo que en septiembre y 44% menos que un año antes.
Transmisión
Las patatas de mesa, los productos de patata refrigerados y congelados se venden en tiendas especializadas y en el supermercado. Las papas de mesa se compran a los productores por la cooperativa de papas o el comercio privado, se clasifican y empaquetan y se entregan a los supermercados y tiendas a través de centros de distribución. A veces, los productores o comerciantes también entregan directamente a las tiendas. La mayor parte de las patatas de consumo holandesas se procesa en patatas fritas, patatas fritas y productos refrigerados. La industria de procesamiento de patatas procesa más de 4 millones de toneladas de patatas cada año y compra la mayoría de las patatas necesarias directamente del productor, a menudo por contrato. Además de los supermercados, los productos de patata se venden en restaurantes (de comida rápida) y bares.
Explicación en tres niveles
Los consumidores holandeses compran aproximadamente 375,000 toneladas de patatas de mesa al año, aproximadamente el 80% a través del supermercado. Para los productos refrigerados, la participación en los supermercados es del 95%. El número de empresas que procesan (clasificación, lavado, envasado) patatas frescas para el mercado de la patata de mesa está disminuyendo y se acerca a las 80 (NAO, 2015). Las 5 a 8 empresas de envasado más grandes controlan una parte importante del comercio nacional; abastecen a los supermercados holandeses entre un 80 y un 90%, ya sea a través de un proveedor de servicios o no.
Una pequeña parte de la demanda interna de papa de mesa consiste en importaciones, que tienen lugar principalmente a principios de la primavera, cuando las existencias nacionales se agotan o se deterioran. Estas patatas de mesa precoces importadas proceden de Estados miembros del sur como España, Portugal, Italia y Malta. La mayoría de las empresas de envasado exportan patatas, a menudo a través de un exportador. Estas exportaciones ascienden a 400,000 toneladas, la mitad de las cuales tiene un destino fuera de la UE.
Dentro de la industria procesadora (papa no de mesa) hay cuatro empresas más grandes que procesan el 85% del volumen. Operan a nivel mundial y tienen varias ubicaciones de producción en los Países Bajos y en el extranjero. De los 4 millones de toneladas de patatas procesadas por la industria, dos tercios proceden de suelo holandés y un tercio es de importación. Aproximadamente el 85% de los productos de patata se exportan congelados, aproximadamente el 80% dentro de Europa y el 20% a terceros países (Asociación para la Industria de Procesamiento de Patatas, VAVI). El continuo crecimiento de las exportaciones a Asia, entre otros, significa que las empresas están ampliando su capacidad.
El número de explotaciones agrícolas que cultivan patatas de consumo varía entre 6,500 y 7,000. En parte debido a la necesaria rotación de cultivos, los productores de papa también cultivan otros cultivos. Producen una media de 3.9 millones de toneladas de patatas de consumo al año. Las patatas de consumo se plantan en primavera y se cosechan en el período de agosto a octubre. Las papas se entregan inmediatamente después de la cosecha o se almacenan en la granja en áreas de almacenamiento y se entregan a pedido. Dependiendo de la variedad y la calidad, las patatas se pueden almacenar hasta junio-julio, pero el almacenamiento conduce al peso y, a veces, a la pérdida de calidad.
Precios
El precio al consumidor sigue la evolución de los precios en el mercado de la papa, pero los resultados relativos son menores que los de los precios ex-granja. Esto se debe en parte a que el precio al consumidor se compone de patatas frescas (patatas de mesa) y patatas procesadas. Para asegurar una parte importante de su suministro de materia prima, los procesadores y comerciantes ofrecen contratos antes de la temporada de cultivo. Aproximadamente el 75-80% de las patatas que procesa la industria de procesamiento son precontratadas. Existe una amplia variedad de tipos de contratos. Debido a que los procesadores compran papas por contrato, pueden mantener precios de venta relativamente estables. Por lo tanto, los precios al productor son considerablemente menos volátiles que los precios ex-agrícola.
Los márgenes de las empresas de envasado y exportación han estado bajo presión en años con altos precios de la papa; en años con precios bajos, los Países Bajos están en mejores condiciones para hacer frente a la competencia en los mercados extranjeros. Los productores de patatas venden su producto por contrato o en el mercado abierto. En el mercado libre, los precios están determinados por la oferta y la demanda en los principales países de la patata del noroeste de Europa: Holanda, Francia, Alemania, Bélgica, Reino Unido y Polonia.
