La patata para freír Crop78, desarrollada en Nueva Zelanda, ahora se cultiva y procesa bajo licencia en Australia, Norteamérica, Europa e India

Crop78, una patata para freír criada en Nueva Zelanda, se cultiva y procesa bajo licencia en Australia, Norteamérica, Europa e India, según NZ Gardener y PotatoPro. Sus promotores en el Bioeconomy Science Institute destacan menores necesidades de nitrógeno, mayor dormancia natural y tolerancia a almacenamiento en bajas temperaturas. La variedad ilustra cómo un programa nacional de cría puede alcanzar el mercado global de procesamiento mediante licencias.

Una variedad de procesamiento basada en características de almacenamiento

La variedad fue desarrollada en el Bioeconomy Science Institute (BSI). El informe de PotatoPro sobre 2 de noviembre, basado en NZ Gardener, indica que el trabajo tomó aproximadamente 15 años. Un informe de 2025, basado en Farmers Weekly, sitúa el inicio del esfuerzo alrededor de 2004.

BSI describe altos rendimientos, menores aportes de nitrógeno en comparación con muchas patatas procesadoras existentes y mayor tolerancia a enfermedades. Su mayor dormancia natural puede reducir la necesidad de químicos inhibidores de brotes y extender el almacenamiento. La variedad también tolera almacenamiento en bajas temperaturas sin afectar la calidad de cocción, el color, y su materia seca se ajusta al rango deseado para freír con una textura crujiente por fuera, suave por dentro y un color dorado consistente.

«Cada generación implica seleccionar entre miles de plántulas, con solo unas pocas que portan la combinación adecuada de características», declaró la Dra. Samantha Baldwin, líder del Grupo Científico de Cultivos Anuales en BSI. Pruebas realizadas en Pukekohe y Lincoln a lo largo de múltiples años, temporadas y entornos.

¿Qué se sabe sobre su desempeño

La afirmación agronómica más específica proviene del informe de 2025 en Farmers Weekly: los productores reportaron un 36% mayor en rendimiento con la mitad de los aportes estándar de nitrógeno. Esto es un resultado reportado por productores de Nueva Zelanda, no una comparación multicountry independiente, y los informes actuales no incluyen datos de rendimiento de Australia, Norteamérica, Europa o India.

El mismo informe de 2025 indicó que Crop78 fue utilizado por Balle Brothers™ para la marca Mr Chips y representó aproximadamente 11% del suministro de patatas para freír de Nueva Zelanda, con Mr Chips produciendo 35,000 toneladas de productos de patata al año para mercados domésticos y de exportación.

«Con más personas analizando el impacto ambiental de los cultivos, Crop78 destaca claramente», declaró Barry Cowen, Gerente de Desarrollo de Negocios de Variedades Vegetales en BSI.

La licencia como modelo de negocio

Las regalías por licencias ayudan a financiar más investigación y desarrollo en BSI. Otras variedades del mismo programa están licenciadas a Griffin™ para la producción de snacks crujientes. BSI ganó la categoría de Impacto en la Comercialización en los KiwiNet Research Commercialisation Awards, según PotatoPro. Crop78 no está actualmente disponible para jardineros domésticos.

Las características de almacenamiento son el núcleo comercial de la propuesta. En teoría, un procesador capaz de mantener la materia prima por más tiempo a bajas temperaturas podría ganar flexibilidad en la programación, en un momento en que los procesadores en mercados como Alemania compiten por tubérculos adecuados.

¿Qué esto significa para los productores y procesadores

• Consulte datos locales. Las características probadas en Nueva Zelanda pueden comportarse de manera diferente bajo otros climas, suelos y longitudes de día. Cualquier ensayo debe ser local y acordado con su agrónomo.
• Calcule el efecto completo del almacenamiento. Una mayor latencia solo tiene valor si reduce sus costos reales de control de brotes y energía. Compárela con su presupuesto actual de almacenamiento.
• Verifique primero los términos de licencia. El acceso depende de los acuerdos de licenciamiento, por lo que la disponibilidad de semillas en un país determinado es una pregunta comercial que debe plantearse con el titular de los derechos.

Fuentes: PotatoPro / NZ Gardener, 2 noviembre 2026; PotatoPro / Farmers Weekly, 7 octubre 2025