Los productores de papa se enfrentan a un desafío cada vez mayor. El clima cambiante ha requerido durante mucho tiempo un nuevo enfoque para el almacenamiento de papa. Dado que la cosecha de 2020 ha prohibido el inhibidor de gérmenes clorprofam, es necesario un enfoque diferente. La refrigeración mecánica ofrece la solución, según Marcel Bennink, especialista en almacenamiento de ENGIE Refrigeration. Esta forma de almacenamiento se amortiza en varios aspectos.
La prohibición del clorprofam significa que los productores deben buscar un nuevo método de almacenamiento para mantener la calma de su producto. El inhibidor de brotes detuvo la vida de las patatas, de modo que se preservó la calidad del producto. ¿Cuál es la alternativa ahora? Bennink: “Hay sustitutos del clorprofam, por ejemplo orgánicos, pero son mucho más caros. Y ciertamente, entonces desea que ese agente haga su trabajo. Si aplica estos agentes en un galpón que esté ventilado con el aire exterior, elimínelos inmediatamente cuando quiera enfriar su producto durante una noche fría. Eso es un desperdicio eterno. "
Control sobre producto
En un ambiente de almacenamiento cerrado, el enfriamiento mecánico no solo le permite controlar su producto, los inhibidores de brotes también permanecen adentro. Una combinación dorada. El entorno de almacenamiento cerrado garantiza que usted mismo pueda regular la temperatura y la humedad. Las diferentes etapas del proceso de almacenamiento están completamente bajo control.
La computadora mide continuamente la temperatura y la humedad en el almacenamiento y ajusta la capacidad de enfriamiento y el programa de almacenamiento a la demanda de enfriamiento. El control de la instalación regula el sistema de tal forma que se adapta automáticamente a las propiedades del producto. De esta forma siempre crea las condiciones ideales para su producto. La patata queda 'inactiva' para que se conserve la calidad. Agregue inhibidores de brotes a esto y extenderá considerablemente el tiempo de almacenamiento de su producto.
Más que vale la pena
“Eso es ciertamente atractivo para los productores de papa”, dice Bennink. “Los contratos que concluyen por entrega tardía entregan más. Además, el enfriamiento mecánico es una opción sostenible debido al uso de un como refrigerante natural y una reducción significativa del consumo de energía. Esto significa que si invierte en refrigeración mecánica, es elegible para la asignación de inversión en energía. . "
“Finalmente, con la refrigeración mecánica te sobra más producto, más kilos. Por un lado porque las patatas solo se secan hasta un máximo del 3%, por otro lado porque los nidos de podredumbre no se esparcen. Por lo tanto, no solo puede conservar su producto por más tiempo, sino que también mantiene más productos de alta calidad a la venta. Eso hace que valga la pena la inversión para muchos productores de patatas fritas. "
