Cuando considera qué hacer con las patatas, suele preparar un gratinado clásico, porque le encanta tirar cosas al horno y tener un plato listo para servir. Pero pensar fuera de la caja y romper la monotonía en la que se pueden convertir las papas es casi literalmente su trabajo y, para ser honesto, lo disfruta.
Kumpir ocupa el primer lugar en esto, ya que es más una comida callejera que está estrechamente asociada con el distrito Ortaköy de Estambul. Si nunca has oído hablar del kumpir: es una papa horneada que se tritura en su propia cáscara con un poco de mantequilla y queso y le agregas lo que quieras encima.
Desde aceitunas, ensaladas con mayonesa o incluso kisir, hasta verduras ralladas, salchichas, encurtidos y mucho más, puede elegir entre una amplia variedad de ingredientes, y es un plato divertido que cabe en su mano (la mayoría de las veces al menos). y se está llenando.
¿Cómo hacer kumpir?
Antes de realizar cualquiera de los siguientes pasos, debe encontrar la papa adecuada. Y por derecho, me refiero a grande. Cuanto más grande, mejor. Pero tenga en cuenta que desea encontrar unos suaves, para que no queden grumos importantes ni cosas por el estilo.
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 gramos de queso rallado
- aderezos de su elección, como maíz enlatado, encurtidos, salchichas, etc.
Instrucciones
Lave bien las papas y envuélvalas en papel de hornear y luego en papel de aluminio. Enciende tu horno a 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit) y colóquelos en una rejilla en el medio. Déjalos hornear durante aproximadamente una hora. Vea si se han horneado pinchándolos con una brocheta. Si necesitan más tiempo, déjelo hasta media hora más.
Una vez fuera del horno, corte la papa a lo largo, pero no completamente, y agregue una cucharada de mantequilla y la mitad del queso rallado y mezcle bien con un tenedor. Trate de hacer esto con cuidado sin dañar la cáscara exterior de la papa.
Coloque su kumpir en el plato en el que desea servirlo y agregue todos los ingredientes que desee. ¡Coma lo antes posible, ya que el kumpir sabe mejor cuando aún está caliente!
papas rellenas
A los turcos les encantan sus verduras rellenas. Presentaron berenjenas rellenas aquí, llamadas karnıyarık, o también del tipo enrollado llamado sarma. Y sí, las alcachofas rellenas también son una cosa. ¡Así que es natural hacer la “dolma de patata” al estilo turco!
Ingredientes
- 11 papas medianas
- 200 gramos de carne picada a tu elección
- 220 gramos de arroz
- 1 cebolla
- Tomate 1
- 2-3 dientes
- ajo medio manojo de perejil
- 2 cucharadas de aceite vegetal sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo
- 400 mililitros de agua caliente + 1 cucharada de pasta de tomate
Instrucciones
Mezclar el arroz con la carne picada y rallar la cebolla, el ajo y el tomate para agregar a la mezcla. Pica finamente el perejil, agrega el aceite al relleno y amasa después de sazonarlo a tu gusto.
Pelar las patatas y ahuecarlas. Si lo desea, puede dejar una pieza a modo de tapa para poner encima. Ahora llene las papas alrededor de dos tercios con la mezcla de carne. No los llene hasta el borde ya que el arroz se expandirá y fluirá.
Coloque las papas rellenas en una olla lo suficientemente alta y mezcle la pasta de tomate con el agua caliente para llenar la olla parcialmente. Cierre la tapa y déjela hervir a fuego lento hasta que las patatas se ablanden y el arroz esté bien cocido.
Tips
También puedes hacer exactamente lo mismo con los tomates. El tiempo de cocción es un poco más corto ya que el arroz no necesita tanto tiempo como las patatas.
¡Servir esto con un poco de yogur es divino!
No tire los trozos de papa cuando los ahuecó. También puedes echarlos en la olla (y empapar un poco la salsa si quieres) o picarlos muy pequeños y agregarlos al relleno.
Köfte de patata
Los turcos y su köfte son sinónimos. Han estado haciendo una amplia variedad de albóndigas y empanadas durante siglos y, naturalmente, también puedes hacer köfte con papas. No son del todo buñuelos ni croquetas pero son una buena alternativa para los veganos.
Ingredientes
- 4 patatas
- 1 cuchara de sopa de pasta de tomate
- 150-200 gramos de pan rallado
- 2-3 dientes de ajo un manojo de perejil
- sal, pimienta, pimiento rojo en hojuelas aceite para freír
Instrucciones
Hierve las patatas hasta que estén blandas y tritúralas junto con todos los ingredientes, asegurándote de picar finamente el perejil y el ajo. Sazona a tu gusto y amasa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Forme pequeñas hamburguesas o bolitas dependiendo de cómo le gusten y fríalas.
Consejos Si desea incluir carne en esto, hágalo. Solo tenga en cuenta que es posible que desee freírlo un poco más que la versión de papa pura. Me gusta hacer estos cada vez que tengo papas hervidas sobrantes y tengo ganas de hacer un esfuerzo adicional para darles forma y freírlas.