Precios de la patata de producción en Alemania se duplican hasta €27 por 100 kg ante una cosecha que cae un cuarto

Los precios de producción de las patatas de mesa en Alemania han aumentado aproximadamente un 108% en el último año, alcanzando un promedio de €27 por 100 kilogramos en octubre, mientras que una cosecha reducida en casi un cuarto apretó la oferta en el mayor mercado de patatas de Europa.

Los cultivadores de patatas en Alemania están viendo por fin precios que reflejan el costo de producción. Según datos de la Sociedad de Información de Mercados Agrícolas (AMI) del país, citados por *Berliner Zeitung*, las variedades principalmente firmes y harinosas para cocinar promediaron €27 por 100 kilogramos en octubre de 2026, frente a aproximadamente €13 por 100 kilogramos en octubre de 2025 — un aumento interanual de aproximadamente 108%.

En las principales regiones productoras de Alemania, las referencias actuales se sitúan cerca de €28 por 100 kilogramos. La recuperación contrasta fuertemente con la campaña anterior, cuando un excedente de oferta presionó a la baja los precios y generó serias dificultades para los productores, muchos de los cuales vendieron a niveles que apenas cubrían sus costos.

Una cosecha caída casi en un cuarto. El principal impulsor del alza de precios es la drástica reducción en la disponibilidad. Alemania espera cosechar aproximadamente 10.4 millones de toneladas de patatas en 2026, frente a casi 13.9 millones de toneladas el año anterior — una caída cercana al 25%, y alrededor del 13% por debajo del promedio 2020–2025. La disminución refleja una menor superficie sembrada combinada con los efectos de la sequía y las altas temperaturas en el rendimiento y el tamaño de los tubérculos. La campaña 2025 había producido una cosecha excepcionalmente grande; durante 2026 el mercado avanzó rápidamente hacia una oferta mucho más limitada.

Los consumidores pagan más — pero menos de lo que ganaron los agricultores. Los consumidores alemanes pagaron un 11.3% más por patatas frescas en septiembre que en el mismo mes de 2025, según el Oficina Federal de Estadística (Destatis). El aumento minorista fue considerablemente menor que el incremento en los precios de producción. La diferencia se explica porque el precio final también incluye los costos de clasificación, almacenamiento, transporte, empaque, distribución y venta minorista — componentes que amortiguan la transmisión de los movimientos en la puerta de la granja hasta el estante del supermercado.

Perspectiva: ajustado, pero no necesariamente con un salto adicional. Con la menor cosecha, el mercado de patatas fresco en Alemania se espera que permanezca ajustado durante el resto de la temporada, aunque aún no hay señales claras de otro salto abrupto de precios sobre el aumento ya observado. El mercado se vuelve más dependiente de las existencias almacenadas a medida que avanza la temporada, lo que tiende a sostener precios firmes durante los meses de invierno.

A pesar de la menor cosecha, Alemania mantiene un alto nivel de autosuficiencia: en la campaña 2024/25, la producción nacional superó las necesidades del mercado doméstico en alrededor de 45%, según el Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE). Una parte significativa de las patatas y productos procesados está destinada a la exportación, por lo que la evolución ulterior de los precios también dependerá de la demanda internacional, los costos energéticos, las condiciones de almacenamiento y los flujos comerciales dentro de Europa.

Para el mercado europeo en general, la situación en Alemania refleja desarrollos similares en otras regiones: una menor cosecha en Europa Noroccidental ha mantenido firme la demanda de procesamiento — y los precios — en toda la zona. El contraste con el año pasado, cuando los agricultores en el noroeste de Europa enfrentaron precios ruinosos, es notable, y ya está influyendo en las intenciones de siembra y las negociaciones contractuales para 2027.

Fuentes: Berliner Zeitung (citando AMI y Destatis); cifras de cosecha confirmadas por FreshPlaza