Criador Boris Contreras Creció buscando papas nativas por las islas de Chile con su padre, investigador universitario. Hoy lidera semilla nueva, un programa familiar que combina esa diversidad silvestre con el cultivo moderno, produciendo papas de pulpa arcoíris, del tamaño de un bocado y climáticamente inteligentes, diseñadas para un mundo cambiante.
“El color no sólo debería ser hermoso, debería do algo”, dice Contreras. “Estamos concentrando pigmentos y características para que las papas aporten sabor, rapidez en la cocina y beneficios funcionales reales”.
Raíces: un legado familiar con relevancia global
El padre de Contreras ayudó a catalogar las papas nativas de Chile y mostró cómo Germoplasma de Chiloé—seleccionado naturalmente durante los días largos—se alinea con el Fotoperiodo europeo/ruso, lo que lo hace directamente útil para los mercados de clima templado. Esa idea impulsó a la familia a una misión: dejar de importar únicamente variedades; exportar nueva genética chilena El mundo realmente puede utilizarlo.
La revolución de las “patatas baby”
La primera gran oportunidad comercial de Novaseed llegó cuando un socio norteamericano solicitó patatas de mesa pequeñas y uniformes—lo opuesto a la selección convencional. Después de casi una década de reestructuración, el equipo ahora entrega plantas que establecen 50–100 mini tubérculos cada uno y todavía golpea ~50 t/haResultado: una preparación más rápida, tiempos de cocción más cortos y un formato que los consumidores ahora esperan en los pasillos de productos agrícolas.
Hacer que el color sea útil (y escalable)
Trabajando con investigadores de alimentos funcionales, Novaseed identificó líneas donde antocianinas y otros compuestos reflejan los perfiles antioxidantes asociados con los tomates y el vino tinto; algunas selecciones también mostraron reducción de la conversión de almidón a azúcar en pruebas, relevantes para la respuesta glucémica. En lugar de buscar novedades de nicho, Contreras impulsó el color en formatos que la gente ya ama-notablemente patatas fritas—y se mejoró la estabilidad del almacenamiento y procesamiento para que los lotes coloreados puedan se puede conservar hasta ~10 meses y freír de forma fiable a gran escala.
Climáticamente inteligente por diseño
La volatilidad climática en Chile (y mucho más allá) está obligando a establecer nuevas prioridades: lluvias erráticas, períodos de calor más prolongados y cambios presión de la enfermedad (por ejemplo, Spongospora subterránea, Pectobacteria, Verticillium). El encargo de Novaseed: entregar variedades resilientes y de menores insumos con raíces más fuertes, madurez adaptable y paquetes de resistencia para que Los productores pequeños y medianos pueden competir sin igualar los insumos de los grandes agricultores.
Semillas, soberanía y escala
Debido a que muchos países restringen el material de siembra subterránea, las exportaciones de papa semilla de Chile son limitadas. La solución de Contreras: Desarrollar conjuntamente laboratorios y canales de selección en los países socios, luego multiplica la semilla localmente Según las normas de cada país. Se crean programas de crianza personalizados (características, clase de madurez, especificaciones de procesamiento). para clientes y climas específicos, desde América del Norte hasta África.
Lo que ve en el extranjero
- Europa: La robótica y la automatización del campo marcan el ritmo técnico.
- Rusia: La escala está ahí; procesamiento y exportaciones a Asia/MENA podría doble o triple El impacto del sector.
- Norteamérica: una clase magistral en innovación de formato (pequeño, colorido, conveniente).
Cinco tendencias de consumo que marcarán el futuro de la patata hasta 2030
- Subida procesada y semiprocesada (papas fritas, chips, refrigeradas/listas para cocinar) a medida que los alimentos frescos disminuyen en participación.
- Diversidad en el plato: El color, la textura y las formas novedosas pasan del nicho a la normalidad.
- El halo de salud importa: antioxidantes, menores picos de azúcar, mayor cantidad de materia seca para una mejor fritura—afirmaciones respaldadas por datos ganará
- La conveniencia es lo primero: Los formatos de bocado y cocción rápida dominan las decisiones de las noches de semana.
- Elección climáticamente inteligente: variedades comercializadas para tolerancia a la sequía/calor y entradas más bajas Ganar espacio en los estantes y en el menú.
Dentro del banco genético de Chiloé (rarezas con un propósito)
Contreras atribuye el mérito a la colección nativa de Chile, en particular Isla Chiloé—como una biblioteca viviente de pigmentos, resistencia a enfermedades y adaptación a la duración del día. La clave no es solo conservarla; es Cultivar esas características para obtener variedades listas para el agricultor, almacenables y estables al proceso. Se puede utilizar toda la cadena.
Golpes rápidos
- Salida del bebé: 50–100 tubérculos/planta; ~50 t/ha.
- Color, pero práctico: Selecciones criadas para almacenar ~10 meses y freír limpiamente.
- Enfoque en los pequeños productores: Rendimiento de bajos insumos para ampliar la participación de los productores.
- Lección de salida al mercado: La aceptación lleva tiempo.suministro durante todo el año Es lo que convierte la novedad en hábito.
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Fuente: Entrevista exclusiva con el criador Boris Contreras (Novaseed, Chile).
