La cooperativa agrícola «Alianza» (SPSSPOK «Альянс») del distrito de Kirovo-Chepetsk instalará una línea de procesamiento primario para patatas y hortalizas de campo abierto, gracias a una subvención de 10 millones de rublos del presupuesto regional. El coste total del proyecto asciende a 15 millones de rublos (aproximadamente 165 000 USD), que se destinarán a la adquisición de un edificio y equipos de procesamiento modernos. El objetivo es producir hasta 288 toneladas anuales de hortalizas preprocesadas envasadas al vacío para empresas alimentarias de la región de Kirov para el año 2030. Esta iniciativa supone un cambio estratégico, pasando de la producción exclusivamente de materias primas a la creación de productos con valor añadido, una tendencia cada vez más importante para la rentabilidad agrícola.
El producto principal —verduras preprocesadas envasadas al vacío— se integra directamente en una dinámica de mercado significativa. Se prevé que el mercado mundial de frutas y verduras procesadas crezca de forma constante, impulsado por la demanda de conveniencia de los consumidores y la necesidad de eficiencia del sector de la restauración. El envasado al vacío, en particular, es una tecnología clave para reducir el desperdicio de alimentos, un problema crítico a nivel mundial, donde se estima que el 14 % de los alimentos producidos se pierde entre la cosecha y la venta al público, según datos de la FAO. Al acercar el procesamiento primario al lugar de producción, la cooperativa puede minimizar el peso del transporte, prolongar significativamente la vida útil al eliminar el oxígeno y proporcionar a los fabricantes locales de alimentos un ingrediente uniforme y de alta calidad. Este modelo de procesamiento «local para local» fortalece los sistemas alimentarios regionales y reduce la huella de carbono asociada a la logística de larga distancia.
El proyecto cooperativo “Alianza” es un microcosmos de una evolución más amplia y necesaria en la agricultura: la integración del procesamiento local o en la propia finca para aumentar la creación de valor y la sostenibilidad. Al utilizar subvenciones estatales para mitigar la inversión inicial, la cooperativa se está posicionando para satisfacer la creciente demanda de ingredientes alimentarios convenientes, de alta calidad y de origen local. Esta iniciativa no solo promete beneficios económicos para los miembros de la cooperativa, sino que también contribuye a una cadena de suministro alimentario regional más resiliente y con menos desperdicio, sirviendo como un modelo potencial para otras explotaciones agrícolas pequeñas y medianas.
