Debido a los problemas de sequía de los últimos años y las consiguientes pérdidas de cultivos en la industria de la papa, muchas empresas de cultivo decidieron ampliar sus áreas existentes. Sin embargo, el posterior aumento de las cosechas provocó una sobreoferta significativa en el mercado de la papa. Especialmente en este año de ventas determinado por la corona, con la falta de demanda de la industria de la restauración y los grandes consumidores, los excedentes están ejerciendo una presión considerable en el mercado, dice Johann Schmidt, comerciante de patatas de Dinkelshausen en Baviera.
Una mirada al almacén de patatas de la empresa Schmidt.
La cosecha de las variedades de consumo medio-temprano está prácticamente cerrada: la Oficina de Estadísticas de Baviera en Fürth informa que la cosecha de papa de este año está un 15% por encima de la media a largo plazo. En Bayern se pueden cosechar 1.9 millones de toneladas de patatas. Esto significa que habría unos 145 kilos de patatas de su propia región disponibles para cada residente de bayern. “Una cosecha ligeramente superior a la media con buena calidad”, dice Johann. Sin embargo, los precios están muy por debajo de la media: el precio de la patata industrial fluctúa de media en torno a los 5 euros por 100 kg, el precio de la patata al consumidor ronda los 6.50 euros por 100 kg según la variedad.
Johann Schmidt está al frente de la empresa familiar bávara. Suministra a sus clientes tanto patatas de consumo como patatas industriales.
Expansión y exceso de oferta
Los bajos precios actuales son, según Johann, muy claramente el resultado de la rápida expansión de la superficie cultivada en los últimos años. “En estos tiempos de cambio climático, la industria de la papa sufre problemas de sequía y pérdidas de cultivos asociadas casi todos los años. Es por eso que las áreas en casi todas las áreas principales de cultivo de papa de Alemania se han expandido significativamente en los últimos años ”.
En este año excepcional de corona, una proporción significativa de las existencias, tanto en la industria como en las papas de consumo, no se utilizan en absoluto, ya que las ventas en la industria de la hospitalidad y en el gran consumo se han cerrado parcialmente. Los efectos de la crisis también se pueden ver en las exportaciones, dice Johann. “Exportamos mucho a Italia, pero también exportamos patatas extragrandes a Rumanía, Eslovenia y la República Checa. En los últimos años se querían papas extra grandes y, por lo tanto, obtuvieron un buen precio por ellas. Este año es exactamente lo contrario y los precios son bajos ”.
Espectro de variedades modernas
A pesar de las difíciles condiciones de la industria de la patata actual, Johann cree en el potencial de la patata bávara. “Tanto en las variedades de consumo, por ejemplo Gala, Queen Ann y Belmonda, como en las variedades industriales como Agria y Fontane, nuestro espectro racial se desarrolla continuamente. Sin embargo, la gente todavía está buscando nuevas variedades de papa resistentes ”.
Según Johann, el mayor desafío del futuro cercano seguirá siendo el problema de suministro. “El área de papa simplemente necesita reducirse, porque con esta formación de precios, los costos de producción difícilmente pueden cubrirse. Desafortunadamente, las grandes empresas existentes solo están creciendo y las condiciones del mercado se están volviendo más difíciles ”, se lee en la conclusión.
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Hora de publicación: 5 oct, 2020
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