Investigación independiente realizada por la Cámara de Agricultura del Norte-Paso de Calais y patrocinado por Restrain, ha revelado que el inhibidor de germinación patentado de la compañía, InhibitR™, logra un rendimiento de color de fritura equivalente al del tratamiento convencional con dimetilnaftaleno (DMN). Esto representa un avance significativo hacia la validación de tecnologías de control de germinación de nueva generación para garantizar la consistencia en los productos de patata procesados.
El estudio se centró en evaluar dos variedades de papa destacadas utilizadas ampliamente en el procesamiento industrial: Fuentes marquésEn cuatro almacenes comerciales del norte de Francia, la mitad recibió tratamiento con DMN, mientras que las instalaciones restantes emplearon InhibitR™. Durante los períodos de almacenamiento 2023-2024 y 2024-2025, se realizaron evaluaciones del color de los alevines tres veces por temporada (febrero, abril y mayo) utilizando el método estandarizado. Tabla de colores para alevines del USDA que van desde 000 a 4. En cada ocasión, las muestras consistieron en veinte patatas fritas horneadas a 180 °C durante exactamente tres minutos en aceite de girasol.
Los resultados demostraron que ninguno de los métodos presentó una variación estadísticamente significativa en el color de los alevines, a pesar de las ligeras fluctuaciones en el contenido de azúcar observadas a mitad de temporada. Ambas tecnologías mantuvieron lecturas estables del color de los alevines, con un promedio de entre 2.1 y 2.2 en el gráfico del USDA, alineándose perfectamente con los estándares de la industria.
El compromiso de Restrain con la transparencia y la validación rigurosa se ve reforzado por la participación de un tercero de prestigio, lo que refuerza sus afirmaciones sobre InhibitR™. Tras este éxito inicial, la empresa planea ampliar su red de monitorización a 20 ubicaciones adicionales en toda Europa, garantizando así una mayor aplicabilidad de sus conclusiones.
La confirmación de la eficacia de InhibitR™ ofrece tranquilidad a los procesadores interesados en adoptar nuevos métodos de inhibición de la germinación. Con los avances continuos en sostenibilidad y cumplimiento normativo, estudios independientes fiables como este refuerzan la viabilidad de las tecnologías innovadoras para cumplir con los estrictos requisitos de calidad.
