Las prácticas óptimas de almacenamiento comienzan en el campo y pueden depender de una variedad de factores y condiciones, tanto con los tubérculos como dentro de sus entorno de almacenamiento.
Como hemos visto este año con una demanda de procesamiento volátil, a veces factores ajenos a la granja pueden obligar a los productores a superar los límites para mantener sus papas almacenadas en niveles de calidad. Es importante que los productores de papas se aseguren de que sus papas y su equipo de almacenamiento estén en la mejor forma posible.
Los profesores de la Universidad de Idaho y los especialistas en extensión Nora Olsen y Mike Thornton han realizado una extensa investigación sobre el almacenamiento de papas durante sus carreras. Ofrecieron algunos consejos oportunos sobre las mejores prácticas y para los tubérculos como enfoques de cosecha para muchos agricultores.
¿Existe una temperatura interna óptima del tubérculo para cosechar patatas que se van a almacenar?
La recomendación general es cosechar entre 45 y 65 ° F de temperatura de pulpa. Este rango de temperatura es amplio para abarcar las condiciones para minimizar los problemas de calidad resultantes de la rotura y las magulladuras y enfermedades y para proporcionar la capacidad de eliminar el calor de las papas de manera oportuna. Estas no son temperaturas absolutas, sino simplemente una referencia para indicar los riesgos potenciales para la calidad si se cosechan con temperaturas fuera del rango. No todas las variedades responderán igual a estas temperaturas. Por ejemplo, una variedad susceptible a las manchas negras debe evitar ser cosechada en el rango más bajo de las temperaturas recomendadas. Otras variedades pueden ser más susceptibles a las fugas de Pythium y no deben cosecharse en caliente.
¿Cuál es el error relacionado con la cosecha más común que encuentra y que genera problemas de almacenamiento?
El clima no siempre propicia las temperaturas o condiciones de cosecha perfectas, por lo que es posible que tengamos que cosechar en condiciones subóptimas. Esto puede generar un mayor riesgo de problemas de calidad y mayores necesidades de gestión en el almacenamiento. Existen acciones tanto en la cosecha y manejo del cultivo como en el almacenamiento para mitigar el riesgo incluso cuando se trata de condiciones de cosecha subóptimas. No responder o reaccionar ante el riesgo más alto cambiando la administración puede generar problemas adicionales en el almacenamiento.
¿Algún consejo sobre la preparación de las instalaciones de almacenamiento?
Una vez que se llena el almacenamiento, usted depende de los sensores y de sus propias observaciones en el almacenamiento para administrar el cultivo. Utilizar todas y cada una de las herramientas disponibles para ayudar a monitorear la cosecha es una gran ventaja para comprender mejor lo que está sucediendo en este campo de fútbol de papas apiladas a 18 pies de altura. Asegúrese de que todas sus herramientas, especialmente los sensores de temperatura y humedad, funcionen y estén calibradas correctamente. La calibración de la temperatura es extremadamente importante ya que el almacenamiento está ventilado y gestionado con estos valores.
¿Qué pregunta previa al almacenamiento escucha con más frecuencia?
Una pregunta común es dónde tomar la temperatura de la pulpa del cultivo para saber cuándo debe cerrar las operaciones de cosecha. La respuesta depende de las condiciones de la cosecha. Por ejemplo, para manejar las contusiones, es mejor usar las temperaturas de las papas ya sea que estén a punto de ser cosechadas o colocadas en hileras; estas serían las temperaturas más bajas a las que se encuentran las papas cuando comienzan a manipularse y potencialmente a magulladuras. Si existe preocupación por temperaturas demasiado altas, que pueden dificultar el enfriamiento de las papas almacenadas, tenga en cuenta las temperaturas de la pulpa que se cargan en el almacenamiento. Las papas pueden calentarse fácilmente entre la cosecha, el transporte y el almacenamiento, y tener información sobre las temperaturas tanto en el campo como en el almacenamiento ayudará a decidir cuándo dejar de cosechar. Conocer las temperaturas que se almacenan también es vital para administrar el cultivo entrante y cómo decidir los puntos de ajuste y las estrategias de ventilación.
¿Existe alguna investigación reciente que pueda cambiar potencialmente las prácticas de cosecha o almacenamiento previo?
Hay tantas condiciones variables y piezas móviles que pueden afectar la calidad y luego agregar el componente de susceptibilidad a la variedad, puede ser una batalla constante para la industria. La información de la investigación proporciona herramientas y datos para capacitar a la industria para adaptar las operaciones para conocer las condiciones que impactan la calidad y realizar cambios en el cultivo o el equipo a medida que avanza la cosecha. Algunas de las últimas investigaciones:
- Demuestra capacidad para usar una mancha de yodo para ver fácilmente los hematomas recién rotos;
- Sugiere tomar muestras dentro de las pocas horas de la cosecha para ver de dónde provienen al menos la mayoría de las manchas negras para hacer ajustes; y
- Muestra que ciertas variedades pueden necesitar un protocolo de cosecha diferente.
