El agricultor Anton Wagner de Ellwangen-Neunheim se quedó sentado sobre toneladas de papas de colores el año pasado. Luego hizo chips con él, con un éxito inesperado.
En Wagners, las papas se ven diferentes: moradas, rojas, azules y, por supuesto, amarillas. Los agricultores de patatas de Ellwangen (Ostalbkreis) cultivan más de 40 variedades diferentes. Por lo general, el agricultor Anton Wagner vende sus coloridos y también más caros tubérculos a la gastronomía, así como a las fiestas populares. Pero al inicio de la pandemia se quedó sentado en ella, porque todo estaba cancelado.
“Desde el Festival de Primavera de Stuttgart hasta los festivales folclóricos regionales, nada más. Nuestras ventas han caído casi a cero”.
Anton Wagner, agricultor de Ellwangen-Neunheim
Después de que las vacas del granjero se cansaron de las papas en algún momento, alrededor de 60 toneladas de los cultivos terminaron en la planta de biogás. Eso dolió, recuerda Wagner. Después de todo, cuidaron los tubérculos durante un año.
Bolsa de chips en lugar de planta de biogás
Pero la necesidad es inventiva: toda la familia pensó en cómo reciclar las papas al año siguiente. Así, los productos frescos se convirtieron en productos fritos. Los Wagner simplemente hicieron papas fritas con los tubérculos restantes. En Bielefeld encontraron una empresa que también “chipoteaba” cantidades más pequeñas. Al principio eran diez mil paquetes. “Pero desaparecieron en poco tiempo”, dijo Anton Wagner.
Anton y Maximilian Wagner de Ellwangen se paran frente a una paleta de papas fritas. (Foto: ROE)
Anton y Maximilian Wagner también están revisando los nuevos productos de Chps.
Los Wagner vendieron un total de 80,000 paquetes en un año. “Esto superó todas nuestras expectativas”, dice su hijo Maximilian. Esperábamos un máximo de 30,000 paquetes.
Patatas fritas como snacks premiados
Con su idea, la familia Wagner también obtuvo el segundo lugar en el Premio Agrícola para Inversiones Empresariales (LUI) del Bund Badischer Landjugend. Incluso si las posadas vuelven a abrir y se van a celebrar festivales folclóricos este año, no es razón para que Anton Wagner se detenga. Ahora ha multiplicado por cinco su cultivo de patatas azules. Cada dos meses, cuatro toneladas de patatas van al norte para volver a Ellwangen-Neunheim como 15 palés de patatas fritas.
